O cheesecake é uma sobremesa clássica apreciada no mundo todo por sua textura cremosa e sabor rico. Contudo, muitas versões tradicionais são carregadas de açúcar, tornando essa delícia um vilão nas dietas de quem busca uma alimentação mais saudável. Se você é uma dessas pessoas que adoram um cheesecake, mas querem evitar o consumo de açúcar em excesso, essa receita é perfeita para você. Aqui, apresentamos uma versão de cheesecake sem açúcar, que mantém toda a cremosidade e o sabor dessa sobremesa, mas com uma abordagem mais equilibrada.
Feito com adoçantes naturais, essa versão não sacrifica o sabor nem a textura, proporcionando uma experiência deliciosa sem o peso na consciência. Além disso, com a substituição de ingredientes tradicionais por alternativas mais saudáveis, como cream cheese light e iogurte grego, essa receita é ideal para quem deseja controlar a ingestão calórica e de açúcares, sem abrir mão de uma sobremesa gostosa.
Neste artigo, você aprenderá como preparar o Cheesecake Sem Açúcar, com uma explicação detalhada do processo, tabela nutricional, variações da receita, combinações ideais e a fascinante história por trás dessa sobremesa. Vamos mergulhar nesse mundo de sabor e saúde!
Ingredientes
Base
200 g de amêndoas moídas (ou biscoitos integrais sem açúcar triturados)
60 g de manteiga derretida (ou óleo de coco)
Recheio
500 g de cream cheese light ou normal (sem açúcar)
250 g de iogurte grego natural (sem açúcar)
3 ovos
1 colher de chá de extrato de baunilha
Raspas de 1 limão (opcional)
4 colheres de sopa de adoçante granulado (eritritol ou estévia)
Cobertura (opcional)
Frutas frescas (morango, mirtilo ou framboesa)
Geleia sem açúcar ou compota de frutas sem açúcar
Como fazer Cheesecake Sem Açúcar
- Preaquecer o Forno: Preaqueça o forno a 180°C (350°F). Isso garante que o cheesecake asse de maneira uniforme.
- Preparar a Base: Misture as amêndoas moídas (ou os biscoitos triturados) com a manteiga derretida ou o óleo de coco até obter uma massa consistente. Pressione essa mistura no fundo de uma forma de fundo removível (preferencialmente de 20 cm de diâmetro) para formar a base do cheesecake.
- Preparar o Recheio: Bata o cream cheese até ficar suave. Em seguida, adicione o iogurte grego, os ovos, o extrato de baunilha, as raspas de limão (se estiver usando) e o adoçante granulado. Misture tudo até que a massa fique homogênea e sem grumos.
- Montar o Cheesecake: Despeje o recheio sobre a base de amêndoas (ou biscoitos) e alise a superfície com uma espátula.
- Assar: Leve o cheesecake ao forno e asse por cerca de 40-45 minutos, até que o centro esteja firme e as bordas levemente douradas. Se necessário, cubra o topo com papel-alumínio nos últimos minutos de cozimento para evitar que escureça demais.
- Esfriar e Refrigerar: Após assar, retire o cheesecake do forno e deixe esfriar à temperatura ambiente. Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 4 horas, ou de preferência durante a noite.
- Adicionar Cobertura (opcional): Antes de servir, adicione frutas frescas, geleia ou compota de frutas sem açúcar sobre o cheesecake. Essa cobertura é opcional, mas traz um toque de frescor e cor à sobremesa.
Informação Nutricional por Porção
| Nutriente | Quantidade (por porção) |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Proteínas | 7 g |
| Carboidratos | 8 g |
| Gorduras | 14 g |
| Fibra | 2 g |
| Açúcar | 0 g |
| Sódio | 140 mg |
| Colesterol | 90 mg |
Informações da Receita
- Rendimento: 10 porções
- Tempo de Preparação: 20 minutos
- Tempo de Cozimento: 45 minutos
- Tempo Total: 4 horas e 65 minutos (incluindo refrigeração)
Confira Também: Bolo Fantasia da vovó
Benefícios da Receita
O cheesecake sem açúcar é uma excelente opção para quem busca uma sobremesa saborosa sem comprometer a saúde. Entre os principais benefícios, podemos destacar:
- Baixo em Carboidratos: A substituição do açúcar por adoçantes naturais como eritritol ou estévia torna essa sobremesa uma ótima opção para quem segue dietas low-carb.
- Fonte de Proteínas: O cream cheese e o iogurte grego são ricos em proteínas, o que ajuda a manter a saciedade por mais tempo.
- Alto em Gorduras Boas: As amêndoas na base do cheesecake fornecem gorduras saudáveis, que são benéficas para o coração e auxiliam na absorção de nutrientes.
- Sem Açúcar Refinado: Ao utilizar adoçantes naturais, essa receita é ideal para diabéticos ou para aqueles que desejam reduzir a ingestão de açúcar.
- Baixo em Calorias: Cada porção contém apenas 180 kcal, o que é relativamente baixo para uma sobremesa cremosa e rica em sabor.
Confira Também: Bolo Fantasia da vovó
Variações da Receita
- Cheesecake de Chocolate Sem Açúcar: Para os amantes de chocolate, adicione cacau em pó sem açúcar ao recheio. O resultado será um cheesecake com sabor profundo de chocolate, perfeito para quem gosta de sobremesas mais intensas.
- Cheesecake de Frutas Vermelhas: Acrescente uma camada de frutas vermelhas frescas ou uma geleia de morango sem açúcar entre a base e o recheio. Isso traz um contraste entre o doce e o azedo, elevando a complexidade da sobremesa.
- Cheesecake de Coco: Adicione coco ralado sem açúcar à massa do recheio e finalize com uma cobertura de lascas de coco fresco. Essa variação é perfeita para quem gosta de sabores tropicais.
- Cheesecake com Base de Granola: Substitua a base de amêndoas por uma mistura de granola sem açúcar. Isso trará uma textura crocante e um sabor mais rústico ao cheesecake.
- Cheesecake Vegano: Para uma versão vegana, substitua o cream cheese por cream cheese de castanhas ou tofu, e os ovos por linhaça hidratada. O resultado é uma sobremesa cremosa e saborosa, sem produtos de origem animal.
Combinações com a Receita
- Café Preto: O amargor do café preto combina perfeitamente com a cremosidade e a leve doçura do cheesecake sem açúcar. Essa é uma combinação clássica que nunca sai de moda.
- Chá Verde: Se preferir algo mais leve, o chá verde é uma excelente opção. Seu sabor suave e ligeiramente amargo equilibra a doçura natural da sobremesa.
- Vinho Branco Doce: Para uma ocasião especial, sirva o cheesecake com um vinho branco doce, como um Moscato. O frescor do vinho complementa a riqueza do cream cheese.
Confira Também: Um chef coreano me ensinou esse truque da carne de porco
História da Receita
O cheesecake tem uma história fascinante que remonta à Grécia Antiga. Diz-se que os primeiros registros de cheesecake datam de mais de 4.000 anos atrás, sendo uma sobremesa oferecida aos atletas durante os primeiros Jogos Olímpicos. Com o passar dos séculos, a receita evoluiu e ganhou popularidade em diferentes partes do mundo, especialmente nos Estados Unidos, onde a versão mais famosa, o New York Cheesecake, foi criada.
No Brasil, o cheesecake começou a ganhar popularidade nas últimas décadas, sendo uma sobremesa comum em festas e celebrações. Hoje, ele é preparado em diferentes versões, desde as mais tradicionais até opções sem açúcar, como a apresentada aqui, que alia saúde e sabor.