O Biscoito de Polvilho Caseiro é um clássico da culinária brasileira, reconhecido pelo seu sabor leve e textura extremamente crocante. Originário de Minas Gerais, este biscoito conquistou paladares em todo o país e é ideal para ser consumido a qualquer hora do dia, acompanhando um café ou chá. Feito à base de polvilho, água, óleo e ovos, ele é muito simples de preparar, o que o torna uma escolha prática e econômica para quem quer experimentar um lanche caseiro e autêntico.
A popularidade do Biscoito de Polvilho Caseiro se deve, além do sabor, à versatilidade de sua receita. O polvilho, ingrediente principal, é uma fécula extraída da mandioca que oferece uma textura leve e aerada ao biscoito. Quando misturado aos demais ingredientes e levado ao forno, ele se expande, criando um biscoito oco e crocante que derrete na boca. Em muitas casas brasileiras, o preparo dessa receita é uma tradição familiar, passada de geração em geração.
Nesta receita detalhada, você aprenderá o passo a passo para preparar um Biscoito de Polvilho Caseiro que fica pronto em menos de uma hora. Além disso, vamos explorar os benefícios nutricionais, variações e combinações que tornam essa iguaria ainda mais especial. Conheça também um pouco da história desse biscoito que representa o sabor e o afeto da cozinha brasileira.
Ingredientes
- 4 xícaras (chá) de polvilho doce
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de óleo
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 6 ovos médios
Como fazer Biscoito de Polvilho Caseiro
- Preparação do polvilho: Coloque o polvilho em uma tigela grande e reserve.
- Mistura líquida: Em uma panela, leve ao fogo a água, o óleo e o sal, aquecendo até ferver.
- Escaldamento do polvilho: Despeje a mistura quente sobre o polvilho e mexa bem até obter uma massa homogênea e um pouco granulada. Deixe esfriar.
- Adição dos ovos: Adicione os ovos à massa, um a um, misturando bem após cada adição até que a massa esteja bem incorporada e lisa.
- Modelagem dos biscoitos: Coloque a massa em um saco resistente (como um saco de arroz) e faça um pequeno furo. Em uma forma forrada com papel manteiga, distribua a massa no formato desejado.
- Assamento: Leve ao forno pré-aquecido a 180-200°C e asse até que os biscoitos estejam dourados. Diminua um pouco a temperatura para finalizar a secagem, garantindo a crocância.
Tabela Nutricional (Porção de 1 biscoito)
| Nutriente | Quantidade por biscoito |
|---|---|
| Calorias | 50 kcal |
| Proteínas | 1 g |
| Carboidratos | 6 g |
| Gorduras | 3 g |
| Fibras | 0,5 g |
| Sódio | 30 mg |
Informações da Receita
Tempo de Preparo: 30 minutos
Tempo de Cozimento: 20 minutos
Tempo Total: 50 minutos
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Esta receita rende cerca de 20 a 25 biscoitos, dependendo do tamanho escolhido. Eles são perfeitos para serem armazenados em um recipiente hermético, onde mantêm a crocância por alguns dias, sendo uma excelente opção para lanches rápidos ou para acompanhar refeições leves.
Benefícios do Biscoito de Polvilho Caseiro
- Leveza e Digestibilidade: Feito com polvilho doce, uma fécula extraída da mandioca, o Biscoito de Polvilho Caseiro é leve e fácil de digerir, ideal para quem busca um lanche que não pesa no estômago.
- Sem Glúten: Esta é uma receita naturalmente sem glúten, uma vez que o polvilho não contém essa proteína, tornando o biscoito adequado para pessoas com intolerância ou sensibilidade ao glúten.
- Baixo em Calorias: Comparado a outros tipos de biscoitos e salgadinhos, o Biscoito de Polvilho Caseiro possui menor quantidade de calorias, especialmente quando feito sem adição de ingredientes como queijo ou manteiga.
- Versatilidade de Consumo: Pode ser consumido sozinho, com patês leves ou até mesmo como acompanhamento em refeições. Sua crocância e sabor suave tornam o biscoito uma opção versátil para diversas ocasiões.
Variações da Receita
- Biscoito de Polvilho com Queijo: Acrescente queijo parmesão ralado à massa para um sabor mais intenso. O queijo confere um toque salgado e uma textura ainda mais crocante.
- Biscoito de Polvilho Picante: Adicione uma pitada de pimenta-do-reino ou pimenta calabresa para uma versão mais picante. Esse toque apimentado combina bem com bebidas frias.
- Biscoito de Polvilho Doce: Substitua o sal por uma colher de açúcar e adicione um pouco de canela em pó para criar uma versão doce e perfumada dos biscoitos.
- Biscoito de Polvilho com Ervas: Experimente adicionar ervas secas, como orégano ou alecrim, para dar um aroma especial. Ideal para servir como aperitivo.
- Biscoito de Polvilho com Coco: Misture coco ralado na massa, criando uma combinação diferente e saborosa para quem gosta de doces mais tropicais.
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Combinações com a Receita
- Café Fresco: O café realça o sabor crocante e levemente salgado do Biscoito de Polvilho Caseiro, tornando essa combinação um clássico no café da manhã.
- Chá de Ervas: Combinado com um chá de ervas, especialmente camomila ou erva-doce, o biscoito oferece uma experiência relaxante.
- Patês e Pastas: Sirva o Biscoito de Polvilho Caseiro com patês de ricota, tomate seco ou até um requeijão. As pastas salgadas contrastam com a textura leve do polvilho.
- Suco de Frutas: Um suco de frutas frescas, como laranja ou abacaxi, acompanha muito bem o biscoito, especialmente em dias quentes.
- Iogurte Natural: Para um lanche mais completo, experimente os biscoitos com iogurte natural, uma combinação equilibrada para uma refeição leve.
História do Biscoito de Polvilho Caseiro
O Biscoito de Polvilho Caseiro é uma receita tradicional da culinária mineira, no Brasil, com raízes que remontam ao período colonial. Durante essa época, os habitantes das fazendas utilizavam o polvilho extraído da mandioca como uma alternativa ao trigo, que era escasso e caro. Ao longo dos anos, a receita foi aprimorada e ganhou popularidade em diversas regiões, principalmente em Minas Gerais e São Paulo. Hoje, é possível encontrar o Biscoito de Polvilho Caseiro em todo o Brasil, e sua fama já ultrapassou fronteiras, sendo apreciado também em países como Portugal e Japão, onde conquistou um espaço especial na gastronomia.
A simplicidade dos ingredientes e o processo de preparo fazem do Biscoito de Polvilho Caseiro um lanche atemporal e acessível.
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Dicas Adicionais
O Biscoito de Polvilho Caseiro é muito mais do que um simples lanche; ele carrega história, tradição e uma simplicidade que encanta tanto os brasileiros quanto quem experimenta essa iguaria pela primeira vez. Sua textura leve e crocante é capaz de conquistar até os paladares mais exigentes, e sua versatilidade permite que ele se adapte a diferentes gostos, ocasiões e combinações. Prepará-lo em casa é uma maneira de resgatar tradições e reviver memórias de infância, quando muitas famílias passavam horas na cozinha criando essas delícias.
Ao fazer o Biscoito de Polvilho Caseiro, você está optando por uma alternativa mais saudável e econômica em comparação com os biscoitos industrializados. É também uma ótima forma de personalizar a receita ao seu gosto, adicionando ingredientes extras, como ervas e queijos, que criam variações interessantes e únicas. Seja para acompanhar o café da manhã, um lanche da tarde ou até para servir aos amigos, o biscoito é uma opção leve, saborosa e muito prática.
Então, se você ainda não experimentou preparar seu próprio Biscoito de Polvilho Caseiro, vale a pena testar essa receita e descobrir o prazer de fazer um lanche caseiro que une sabor e tradição. Além de ser uma experiência de cozinha divertida, é uma forma de homenagear uma das iguarias mais queridas da culinária brasileira, preservando o sabor e a memória da nossa gastronomia.