Bolo Olho de Sogra Clássico dos Anos 80! Ela Ainda Conquista Gerações

O universo da confeitaria brasileira é marcado por receitas que transcendem o tempo, e o bolo Olho de Sogra é, sem dúvida, uma dessas preciosidades. Criado na década de 1980, ele carrega consigo um charme retrô, unindo sabores intensos como o chocolate, o coco e a ameixa em uma combinação irresistível. Ao longo dos anos, tornou-se presença obrigatória em festas de aniversário, casamentos e almoços de domingo em família.

O que torna esse bolo tão especial não é apenas seu sabor, mas a memória afetiva que desperta. Quem prova, geralmente se recorda da infância, das reuniões familiares ou das comemorações escolares. A textura macia do bolo de chocolate, unida ao recheio cremoso de ameixa e coco, entrega uma experiência sensorial rica, marcante e cheia de afeto.

Mesmo em tempos de receitas gourmet e técnicas sofisticadas, o Bolo Olho de Sogra mantém seu lugar de destaque. Prova disso é que confeiteiros modernos continuam a reinventá-lo, seja em versões naked cake ou com coberturas refinadas, mas sem jamais perder a essência do sabor original. Agora, vamos mergulhar nessa delícia passo a passo.

Receita Completa do Bolo Olho de Sogra Clássico

Ingredientes da Massa:

• 4 ovos

• 1 e ½ xícara de açúcar

• 1 xícara de leite morno

• ½ xícara de óleo

• 1 xícara de chocolate em pó 50%

• 2 xícaras de farinha de trigo peneirada

• 1 colher (sopa) de fermento químico em pó

Ingredientes do Recheio de Coco:

• 1 lata de leite condensado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 100 g de coco ralado

• ½ caixinha de creme de leite (opcional, para suavizar)

Ingredientes do Recheio de Ameixa:

• 200 g de ameixa preta seca sem caroço

• 1 xícara de água

• 2 colheres (sopa) de açúcar

• ½ lata de leite condensado (opcional)

Ingredientes da Cobertura:

• 200 g de chocolate meio amargo

• 1 caixinha de creme de leite

• Ameixas inteiras e coco ralado para decorar

Modo de Preparo da Massa:

1. Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar até obter um creme fofo e claro.

2. Acrescente o óleo e o leite morno e continue batendo.

3. Adicione o chocolate em pó peneirado e misture bem.

4. Incorpore a farinha de trigo aos poucos, mexendo com delicadeza.

5. Por último, acrescente o fermento e misture suavemente.

6. Despeje em uma forma untada e enfarinhada (ou com papel manteiga) e asse em forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 40 minutos. Faça o teste do palito.

Modo de Preparo do Recheio de Coco:

1. Em uma panela, adicione o leite condensado, a manteiga e o coco ralado.

2. Cozinhe em fogo baixo até desgrudar do fundo da panela. Se quiser uma textura mais suave, adicione o creme de leite no final e misture bem.

3. Reserve para esfriar.

Modo de Preparo do Recheio de Ameixa:

1. Em uma panela, coloque as ameixas, a água e o açúcar.

2. Cozinhe por cerca de 10 minutos até formar uma calda espessa e as ameixas estarem bem macias.

3. Bata essa mistura no liquidificador ou processador até obter um creme espesso. Adicione leite condensado se quiser um recheio mais doce e cremoso.

Montagem:

1. Depois de fria, corte a massa ao meio.

2. Recheie com a camada de coco e depois a de ameixa.

3. Cubra com a outra parte do bolo.

Modo de Preparo da Cobertura:

1. Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas e misture com o creme de leite até formar uma ganache lisa.

2. Cubra o bolo com a ganache e decore com ameixas e coco ralado a gosto.

Tabela Nutricional Aproximada (por fatia de 100g):

Informações da Receita

Esta receita de bolo olho de sogra rende cerca de 12 fatias generosas e pode ser feita em uma forma de 24 cm de diâmetro. É ideal para festas e ocasiões especiais. Sua preparação completa leva cerca de 1 hora e 30 minutos, contando o tempo de forno e resfriamento dos recheios.

O uso de ingredientes simples torna essa receita acessível e econômica, sem perder o requinte no sabor e na apresentação. A combinação de recheio de ameixa com coco confere ao bolo um equilíbrio entre doçura e acidez, resultando em uma sobremesa refinada e saborosa.

O chocolate da massa e da cobertura cria uma base intensa que contrasta perfeitamente com os recheios. A cobertura de ganache dá o toque final elegante e harmonioso, além de permitir diversas decorações personalizadas.

Erros Comuns ao Fazer a Receita

Um dos erros mais comuns está no cozimento da massa. Abrir o forno antes de 30 minutos pode fazer o bolo solar. É fundamental respeitar o tempo de cozimento para garantir que a massa cresça adequadamente e fique fofinha.

Outro erro recorrente é o ponto do recheio. Se for retirado do fogo ainda líquido, ele vai escorrer ao cortar o bolo. Ambos os recheios devem ser cozidos até atingir uma consistência firme, mas ainda cremosa, para garantir estabilidade e sabor equilibrado.

Também é comum esquecer de esperar a massa esfriar antes de rechear, o que pode derreter os cremes e comprometer a montagem. Sempre espere a massa estar totalmente fria antes de cortar e montar.

Benefícios da Receita

Apesar de ser um bolo doce e indulgente, essa receita apresenta alguns benefícios interessantes. As ameixas, por exemplo, são ricas em fibras, auxiliando no funcionamento intestinal e oferecendo saciedade prolongada.

O coco ralado é uma excelente fonte de gordura boa, contribuindo para a saciedade e agregando textura ao bolo. Além disso, contém minerais como potássio e magnésio que são benéficos para o coração e o sistema nervoso.

O chocolate meio amargo, quando usado na cobertura, traz antioxidantes e flavonoides que ajudam a combater os radicais livres, além de intensificar o sabor da sobremesa sem excesso de açúcar.

Variações da Receita

Bolo Olho de Sogra com Doce de Leite:
Substitua o recheio de coco por doce de leite com coco. Essa variação torna o bolo ainda mais cremoso e adocicado, ideal para quem gosta de sobremesas intensas. O doce de leite pode ser caseiro ou industrializado, desde que tenha consistência firme.

A cobertura permanece de chocolate para equilibrar a doçura do recheio. Essa combinação lembra muito os bombons tradicionais, tornando o bolo uma experiência ainda mais rica e intensa.

Bolo Olho de Sogra com Massa Branca:
Troque a massa de chocolate por uma massa branca amanteigada. Isso muda totalmente a proposta do bolo, deixando-o mais leve, ideal para quem prefere sabores suaves.

A massa branca permite que os recheios se destaquem ainda mais, criando uma harmonia equilibrada entre o coco e a ameixa. Perfeito para casamentos e batizados.

Bolo Gelado Olho de Sogra:
Depois de pronto, embrulhe as fatias em papel alumínio e leve à geladeira. A textura muda completamente, ficando mais úmido e refrescante, excelente para dias quentes.

Neste caso, o recheio pode levar mais creme de leite para facilitar o corte gelado. É uma ótima opção para vendas por unidade.

Versão Fit do Bolo Olho de Sogra:
Utilize farinha integral, açúcar mascavo e leite vegetal na massa. Os recheios podem ser feitos com ameixas sem açúcar e coco sem adição de açúcar, adoçados com mel ou xilitol.

Essa versão preserva o sabor marcante do original com menos calorias e mais fibras, ideal para quem está em reeducação alimentar.

Mini Bolo Olho de Sogra:
Transforme a receita em minibolos individuais, ideais para festas e eventos. Basta assar a massa em forminhas pequenas e rechear em camadas finas.

A apresentação fica charmosa e sofisticada, além de facilitar o serviço em eventos maiores.

Combinações com a Receita

Com Café Preto:
O sabor forte do café preto equilibra perfeitamente a doçura do bolo. Servir o Olho de Sogra com uma xícara de café passado na hora é a combinação ideal para o lanche da tarde.

O contraste entre o amargo do café e a suavidade do coco e da ameixa proporciona uma experiência gustativa rica e prazerosa.

Com Sorvete de Baunilha:
Uma bola de sorvete ao lado do bolo quente ou em temperatura ambiente cria uma sobremesa sofisticada e refrescante.

A textura gelada e cremosa do sorvete casa muito bem com os sabores intensos do chocolate e das frutas do recheio.

Com Espumante Doce:
Em ocasiões especiais, harmonizar o bolo com um espumante suave potencializa os sabores e eleva a experiência gastronômica.

Essa combinação é excelente para casamentos, batizados e festas de aniversário mais elegantes.

Com Frutas Frescas:
Sirva fatias de manga, morango ou figo fresco ao lado do bolo. As frutas trazem frescor e ajudam a equilibrar o dulçor da receita.

Essa combinação também melhora a apresentação e agrega valor nutritivo ao prato.

Com Chantilly Caseiro:
Uma colher de chantilly batido na hora suaviza o conjunto e adiciona um toque aveludado à degustação.

Ideal para servir em datas comemorativas ou quando se quer impressionar com um toque refinado.

História da Receita

O nome “Olho de Sogra” remete inicialmente ao tradicional docinho feito com ameixa e coco, envolto em açúcar e decorado com uma ameixa no topo. Esse doce surgiu nos anos 60 e 70, mas foi na década de 1980 que passou a ser adaptado como recheio de bolos.

A popularidade do doce cresceu junto com o crescimento das festas infantis e celebrações populares no Brasil. A criatividade das confeiteiras da época resultou na transformação do docinho em bolo recheado, mantendo o contraste de sabores como marca registrada.

Desde então, o Bolo Olho de Sogra passou a figurar entre os clássicos da confeitaria brasileira. E, mesmo com o passar do tempo, continua sendo uma escolha querida, principalmente por seu valor afetivo e sabor inconfundível.

Conclusão

O Bolo Olho de Sogra é muito mais do que uma sobremesa: é uma viagem no tempo, um abraço em forma de sabor e uma celebração da tradição. Seus ingredientes simples se transformam, nas mãos certas, em uma obra-prima da confeitaria brasileira.

Seja na sua forma clássica ou nas versões adaptadas, esse bolo carrega consigo a essência de uma época, o carinho das receitas feitas à mão e o prazer de reunir pessoas ao redor da mesa. Sua versatilidade permite que seja servido em qualquer ocasião, com um toque de nostalgia e afeto.

Ao preparar esse bolo, você não está apenas cozinhando — está perpetuando uma história, resgatando memórias e criando novas lembranças. E isso, no fim das contas, é o que torna a cozinha um dos lugares mais especiais da casa.