A costela assada com mandioca é um prato icônico que combina a suculência da carne bovina com a maciez da mandioca, criando uma harmonização perfeita de sabores. Essa receita é amplamente apreciada em diversos estados do Brasil, especialmente em regiões onde o churrasco e os pratos com mandioca fazem parte da culinária cotidiana. O preparo é simples, mas os resultados são incríveis, tornando essa opção ideal tanto para almoços em família quanto para ocasiões especiais. Neste artigo, vamos explorar todos os detalhes dessa receita, desde os ingredientes até as variações e combinações possíveis, passando por dicas e curiosidades que vão tornar sua experiência culinária ainda mais rica.
A costela bovina é conhecida por ser uma carne cheia de sabor, principalmente quando é cozida lentamente ou assada, permitindo que as fibras se desmanchem e os temperos penetrem profundamente. Já a mandioca é um ingrediente versátil e nutritivo, que complementa perfeitamente a suculência da costela. Juntas, essas duas estrelas da cozinha criam um prato que é um verdadeiro deleite para o paladar.
Se você deseja aprender como preparar essa delícia de forma detalhada e ainda conhecer os erros mais comuns, os benefícios do prato e algumas variações criativas, continue lendo. Este artigo foi cuidadosamente elaborado para garantir que você tenha à disposição todas as informações necessárias para reproduzir essa receita com perfeição.
Receita Completa: Costela Assada com Mandioca
Ingredientes
- 1,5 kg de costela bovina em pedaços
- 2 cubos de caldo de costela
- 1 xícara (chá) de água
- 1 kg de mandioca descascada e cortada em pedaços
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 2 colheres (sopa) de salsa picada
Modo de Preparo
1. Preparar a Costela:
- Coloque os pedaços de costela em uma assadeira ou forma grande.
- Dissolva os cubos de caldo de costela em uma xícara de água quente.
- Regue a carne com essa mistura e cubra a forma com papel alumínio.
- Leve ao forno médio (180 ºC), preaquecido, por 1 hora.
2. Preparar a Mandioca:
- Coloque os pedaços de mandioca em uma panela de pressão.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino e adicione água suficiente para cobrir a mandioca.
- Tampe a panela e cozinhe por 20 minutos após começar a pressão, em fogo médio.
- Desligue o fogo, deixe a pressão sair naturalmente e escorra a mandioca.
3. Finalizar no Forno:
- Retire o papel alumínio da forma com a costela.
- Distribua os pedaços de mandioca entre os pedaços de carne.
- Polvilhe com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Volte ao forno médio por 30 minutos, ou até que a carne e a mandioca estejam douradas.
4. Servir:
- Retire do forno, salpique a salsa picada por cima e sirva quente.
Tabela Nutricional
| Componente | Porção (250 g) | Valores aproximados |
|---|---|---|
| Calorias | 430 kcal | |
| Proteínas | 28 g | |
| Gorduras Totais | 18 g | |
| Carboidratos | 32 g | |
| Fibras | 3 g | |
| Sódio | 850 mg |
Informações da Receita
Essa receita rende aproximadamente 6 porções generosas e leva cerca de 2 horas e 10 minutos para ser preparada. Ela é ideal para almoços em família ou reuniões de amigos, pois combina praticidade com um sabor sofisticado.
Erros Comuns ao Fazer a Receita
- Não retirar o excesso de gordura da costela: Isso pode deixar o prato muito oleoso, comprometendo o sabor final.
- Mandioca mal cozida: Certifique-se de que a mandioca está macia antes de levá-la ao forno. Caso contrário, ela pode não dourar adequadamente.
- Usar temperos insuficientes: A costela é uma carne que precisa de um bom tempero para realçar seu sabor. Não economize nos condimentos.
Benefícios da Receita
- Fonte de energia: A mandioca é rica em carboidratos, fornecendo energia para o dia a dia.
- Proteínas de alta qualidade: A costela é uma excelente fonte de proteínas essenciais para a manutenção muscular.
- Versatilidade nos nutrientes: O prato oferece uma combinação equilibrada de macros e micros nutrientes, contribuindo para uma dieta diversificada.
Variações da Receita
- Costela na churrasqueira: Se preferir, substitua o forno pela churrasqueira para obter um sabor defumado característico.
- Costela com batatas: Troque a mandioca por batatas, que também combinam muito bem com o molho da carne.
- Costela com especiarias: Adicione temperos como cominho, páprica ou louro para um toque especial.
Combinações com a Receita
- Arroz branco: Um acompanhamento simples e clássico que complementa os sabores intensos da costela e da mandioca.
- Salada fresca: Folhas verdes, tomates e cebola formam uma salada leve que equilibra a riqueza do prato principal.
História da Receita
A combinação de costela bovina com mandioca remonta à culinária das regiões rurais do Brasil, onde ingredientes simples e fartos eram utilizados para criar pratos saborosos e nutritivos. A mandioca, conhecida também como aipim ou macaxeira, sempre foi um dos principais alimentos das comunidades indígenas, sendo incorporada à culinária brasileira durante o período colonial.
Conclusão
Preparar costela assada com mandioca é uma forma de resgatar as tradições da nossa culinária enquanto se delicia com um prato que agrada a todos. Seja em ocasiões especiais ou em almoços de domingo, essa receita é garantia de sucesso. Experimente incluir suas próprias variações e compartilhe essa delícia com quem você ama. Nada supera o sabor de uma refeição feita com carinho!