O creme com canela é uma sobremesa deliciosa e reconfortante que tem conquistado o coração dos amantes da culinária tradicional. Sua mistura suave de leite, gemas, açúcar e o toque aromático da canela proporciona uma experiência única para o paladar. Este creme, que pode ser servido de forma simples ou combinado com biscoitos tipo Maria, é uma verdadeira iguaria para aqueles que apreciam sobremesas mais leves, porém cheias de sabor.
A canela, especiaria conhecida por suas propriedades aromáticas e benéficas à saúde, é o ingrediente que dá o toque especial a essa receita. O contraste entre a doçura do creme e o sabor picante da canela cria uma harmonia de sabores que se complementam perfeitamente. Além disso, a textura aveludada do creme, que se firma e fica cremosa após o resfriamento, torna essa sobremesa ainda mais irresistível.
Neste artigo, vamos aprender a preparar o creme com canela de forma simples e prática, explicando cada passo com detalhes para que você possa replicar essa deliciosa receita em sua casa. Acompanhe também os benefícios dessa sobremesa, suas variações e combinações possíveis, além da história por trás dessa receita que atravessa gerações.
Ingredientes
Para preparar esse delicioso creme com canela, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1 litro de leite integral
- 5 gemas de ovo
- 150 g de açúcar
- 1 pau de canela
- 1 casca de limão (apenas a parte amarela)
- 40 g de amido de milho (farinha de milho)
- Canela em pó (para decorar)
- Biscoitos tipo Maria (opcional)
Modo de Preparo
- Infusão do leite
Em uma panela, adicione o litro de leite junto com o pau de canela e a casca de limão. Aqueça em fogo médio até começar a ferver. Assim que atingir o ponto de fervura, retire a panela do fogo e deixe o leite descansar por cerca de 10 minutos. Esse tempo é crucial para que o leite absorva os sabores do pau de canela e da casca de limão. - Preparação das gemas
Enquanto o leite está descansando, em uma tigela grande, bata as 5 gemas com 150g de açúcar até que a mistura fique homogênea e levemente espumosa. Esse processo ajuda a integrar o açúcar às gemas, criando uma base doce e cremosa para o creme. - Dissolução do amido de milho
Em um copo separado, adicione 40g de amido de milho e dissolva com um pouco do leite frio reservado antes de aquecer. Após dissolver bem, adicione essa mistura à tigela com as gemas e açúcar, mexendo até que esteja completamente integrado. - Adição do leite infundido
Retire a casca de limão e o pau de canela do leite infundido. Despeje o leite aos poucos sobre a mistura das gemas, mexendo constantemente para evitar que as gemas cozinhem e formem grumos. Este passo deve ser feito com delicadeza para garantir que o creme tenha uma textura suave e uniforme. - Cozimento do creme
Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio-baixo, mexendo constantemente com uma colher de pau ou varas. O objetivo é evitar que o creme grude no fundo da panela e que forme grumos. O creme estará pronto quando atingir a consistência desejada, o que geralmente leva de 10 a 15 minutos, dependendo da intensidade do fogo. É importante não deixar o creme ferver para evitar que ele se corte. - Resfriamento e montagem
Após o creme engrossar, retire a panela do fogo. Em seguida, despeje a mistura em recipientes individuais ou em uma tigela grande, dependendo de sua preferência. Se desejar, coloque um biscoito tipo Maria sobre cada porção de creme enquanto ainda estiver quente, para que o biscoito amoleça e se incorpore ao creme. - Finalização
Deixe o creme esfriar à temperatura ambiente e depois leve à geladeira por pelo menos 2 horas para que ele fique bem encorpado. Quando for servir, polvilhe canela em pó por cima de cada porção, o que dará o toque final à sobremesa.
Tabela Nutricional (Porção de 1 porção)
| Nutriente | Quantidade (por porção) |
|---|---|
| Calorias | 180 kcal |
| Carboidratos | 25 g |
| Proteínas | 6 g |
| Gorduras Totais | 8 g |
| Gordura Saturada | 3 g |
| Colesterol | 155 mg |
| Sódio | 40 mg |
| Açúcares | 20 g |
| Fibras | 1 g |
Informações da Receita
- Tempo de Preparação: 10 minutos
- Tempo de Cozimento: 20 minutos
- Tempo Total: 30 minutos
- Porções: 6-8 porções
- Dificuldade: Fácil
Benefícios da Receita
O creme com canela é uma sobremesa deliciosa que traz benefícios à saúde, especialmente devido ao uso de canela, um dos seus principais ingredientes. A canela é rica em antioxidantes, que ajudam a proteger as células do corpo contra os danos causados pelos radicais livres. Além disso, a canela tem propriedades anti-inflamatórias e pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue, sendo uma excelente opção para pessoas com resistência à insulina ou diabéticos (quando consumida com moderação).
O leite integral e as gemas de ovo presentes nesta receita são fontes de proteínas e cálcio, essenciais para a manutenção da saúde óssea e do sistema muscular. Embora o açúcar esteja presente, o creme é uma opção relativamente balanceada quando consumido ocasionalmente, pois os outros ingredientes trazem valor nutricional significativo. É importante, no entanto, moderar o consumo de sobremesas para evitar excessos de calorias e açúcar.
Variações da Receita
- Creme com Canela e Baunilha:
Para dar um toque ainda mais aromático ao creme, você pode adicionar uma fava de baunilha ou uma colher de essência de baunilha à mistura do leite, criando um sabor mais complexo e suave. - Creme com Canela e Chocolate:
Para os amantes de chocolate, a adição de 100g de chocolate meio amargo derretido ao creme enquanto ele ainda estiver quente cria uma combinação deliciosa entre o sabor da canela e o do chocolate. - Creme com Canela e Frutas:
O creme de canela também pode ser servido com frutas frescas, como morangos, uvas ou fatias de maçã, que vão adicionar frescor e uma textura crocante ao prato, tornando-o ainda mais nutritivo. - Creme Diet com Canela:
Para uma versão mais saudável, substitua o açúcar por adoçantes naturais, como o stevia ou xilitol. Essa opção torna o creme mais leve, sendo uma alternativa para quem está controlando a ingestão de calorias ou açúcares. - Creme Vegano com Canela:
Para adaptar essa receita para dietas veganas, substitua o leite integral por leite vegetal (como o leite de amêndoas ou de soja) e as gemas de ovo por amido de milho ou substitutos veganos de ovos, mantendo o sabor e a cremosidade do creme.
Combinações com a Receita
- Com Sorvete de Creme ou Sorvete de Canela:
Uma excelente combinação para esse creme é servi-lo com uma bola de sorvete de creme ou até mesmo de canela. A combinação de quente e frio torna o prato ainda mais delicioso e refrescante. - Com Biscoitos ou Bolachas:
O creme com canela combina muito bem com biscoitos, como os biscoitos tipo Maria, que adicionam uma textura crocante que complementa a suavidade do creme. Você também pode optar por bolachas de água e sal para um contraste mais salgado. - Com Café ou Chá:
O sabor quente e aromático do creme com canela fica ainda mais delicioso quando servido com uma xícara de café preto ou chá. A canela do creme harmoniza perfeitamente com a bebida, criando uma combinação aconchegante. - Com Geleias de Frutas:
Geleias de frutas, como a de morango ou de pêssego, são ótimas para acompanhar o creme com canela, adicionando uma camada doce e frutada que combina com o sabor da sobremesa. - Com Nozes ou Castanhas:
Se você gosta de uma textura crocante, adicione nozes ou castanhas picadas ao creme, tornando-o ainda mais interessante e nutritivo. A crocância das castanhas combina bem com a suavidade do creme.
História da Receita
O creme com canela tem raízes na culinária portuguesa e brasileira, sendo uma sobremesa tradicional que atravessa gerações. A combinação de leite, ovos e açúcar é uma base que aparece em diversas receitas de doces ao redor do mundo, e a adição da canela, especiaria popular desde a antiguidade, traz um toque de elegância e sabor único ao prato.
No Brasil, especialmente, o creme com canela tornou-se uma sobremesa muito apreciada nas casas de família. Sua simplicidade e o uso de ingredientes acessíveis tornam-no uma opção econômica e deliciosa, sendo frequentemente preparado em festas e celebrações.
Conclusão
O creme com canela é uma sobremesa que não só agrada pelo sabor, mas também pela simplicidade de sua preparação. Com ingredientes fáceis de encontrar e um passo a passo acessível, essa receita se torna uma excelente opção para qualquer ocasião. Seu sabor suave, porém marcante, é capaz de agradar tanto a crianças quanto a adultos, tornando-a um verdadeiro clássico da culinária caseira.
Seja servida simples ou com variações criativas, como a adição de chocolate ou frutas, essa sobremesa é uma maneira deliciosa de encerrar uma refeição ou mesmo de saborear em momentos de lazer. Além disso, suas qualidades nutricionais, como as propriedades antioxidantes da canela e o valor proteico do leite e ovos, fazem do creme com canela uma sobremesa que, consumida com moderação, pode ser uma escolha saborosa e benéfica.
Experimente essa receita e adicione seu toque pessoal, seja criando novas combinações ou variando os ingredientes, e compartilhe essa tradição com sua família e amigos. O creme com canela tem o poder de criar momentos de afeto e carinho à mesa, e sua simplicidade é, sem dúvida, um de seus maiores encantos.