Em muitas famílias brasileiras e portuguesas, as receitas tradicionais não são apenas sobre o sabor, mas também sobre as memórias que elas carregam. As filhós da avó representam uma dessas receitas que atravessam gerações, sempre presentes nas mesas de festas, reuniões familiares e celebrações especiais. O preparo dessas iguarias começa com uma mistura simples de ingredientes, mas o resultado final é uma combinação irresistível de sabores, texturas e história. Para muitos, não há nada mais reconfortante do que saborear uma filhó quentinha, polvilhada com açúcar e canela, especialmente quando ela é preparada com a mesma dedicação e carinho com que as avós costumavam fazer.
Esta receita de filhós traz em seu preparo uma verdadeira celebração da culinária caseira, que transmite afeto e cuidado. A massa, que passa por um processo cuidadoso de fermentação e fritura, ganha um sabor especial que remete aos sabores da infância. Com ingredientes simples como farinha, ovos, azeite e aguardente, a filhó da avó é um prato que representa a união de tradição e sabor. A preparação, embora cuidadosa, é uma maneira de preservar e celebrar a cultura familiar, com um resultado final que conquista todos os que têm o privilégio de provar.
Se você busca uma receita que una simplicidade e sofisticação, as filhós da avó são a escolha perfeita. Elas trazem à tona o prazer das coisas simples e autênticas, que fazem com que a cozinha de casa seja sempre o melhor lugar para estar. Vamos compartilhar os segredos dessa receita deliciosa, que com certeza irá conquistar o coração e o paladar de quem a provar.
Ingredientes
- 1 colher (café) de sal
- 1 kg de farinha de trigo
- ½ cálice de aguardente
- 250 ml de azeite
- 10 ovos grandes
- 30 g de fermento biológico
- Leite morno q.b.
- Açúcar e canela para polvilhar
Modo de Preparo
1. Preparação do fermento
Comece dissolvendo o fermento biológico em um pouco de leite morno, adicionando uma pequena quantidade de farinha para formar uma pasta espessa. Deixe essa mistura descansar por cerca de 5 a 10 minutos, até que o fermento comece a agir e a mistura cresça. Este passo é crucial para garantir que as filhós fiquem leves e fofas.
2. Preparação da massa
Em um recipiente grande, conhecido como alguidar, coloque o sal e a farinha de trigo. Aqueça o azeite em uma panela até que fique bem quente, mas sem chegar a ferver. Despeje o azeite sobre a farinha, mexendo com uma colher de pau para escaldar a massa. O azeite quente ajuda a dar uma textura macia à massa. Continue mexendo até que a mistura fique homogênea. Utilize as mãos para amassar a mistura e evitar a formação de grumos, até obter uma massa mais lisa.
3. Incorporação dos ingredientes
Adicione o fermento já dissolvido e, em seguida, comece a adicionar os ovos, um por um. Após adicionar cada ovo, amasse bem a mistura para garantir que o ingrediente seja incorporado corretamente. Continue esse processo até que todos os ovos estejam bem misturados e a massa comece a ficar mais macia e elástica. Quando a massa estiver bem amassada, adicione o cálice de aguardente, que ajudará a conferir um sabor sutil e a deixar a massa mais leve. Continue batendo até que a massa comece a soltar bolhas.
4. Fermentação da massa
Cubra a massa com um pano limpo e deixe-a repousar em um local morno por aproximadamente 4 a 5 horas. Durante esse período, a massa deve dobrar de volume devido à ação do fermento biológico. Esse é um momento importante para garantir que as filhós fiquem fofas e areadas.
5. Modelagem e fritura
Depois que a massa tiver fermentado, unte as mãos com azeite e, com pequenas porções de massa, molde-as no formato tradicional de filhós. Essa modelagem pode ser feita utilizando os joelhos, como é costume em muitas receitas caseiras. Aqueça o óleo em uma fritadeira ou panela grande e frite as filhós até que fiquem douradas e crocantes por fora, enquanto mantêm uma textura macia por dentro. Durante a fritura, mexa as filhós com garfos para garantir que fritem de maneira uniforme.
6. Finalização
Retire as filhós da fritura e coloque-as sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo. Em seguida, polvilhe-as generosamente com uma mistura de açúcar e canela, que dará o toque final a essa sobremesa irresistível.
Tabela Nutricional (Por Porção)
| Nutriente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Carboidratos | 35 g |
| Proteínas | 7 g |
| Gorduras Totais | 14 g |
| Gorduras Saturadas | 2 g |
| Fibras Alimentares | 1 g |
| Sódio | 120 mg |
| Açúcares | 10 g |
Informações da Receita
As filhós da avó são uma sobremesa tradicional que carrega o sabor da infância e o espírito de união familiar. Preparadas com ingredientes simples e acessíveis, como farinha de trigo, ovos, azeite e fermento biológico, essas delícias exigem paciência e dedicação, mas o resultado final é sempre recompensador. A mistura de açúcar e canela no final dá um toque especial, tornando cada filhó crocante por fora e macia por dentro, uma verdadeira tentação para quem as prova.
Além de serem saborosas, as filhós são um excelente exemplo de como a comida pode ser mais do que apenas sustento: ela é um elo de ligação entre gerações. Cada receita é transmitida com carinho e amor, garantindo que, através dos anos, os sabores da infância continuem a ser recriados e saboreados em muitas casas. Quando servidas em um evento especial ou em uma simples reunião familiar, elas sempre fazem sucesso.
Erros Comuns ao Fazer a Receita
- Não esperar o tempo de fermentação: O fermento biológico precisa de tempo para agir e fazer a massa crescer. Ignorar esse passo pode resultar em filhós densas e pesadas. Certifique-se de deixar a massa fermentar por pelo menos 4 horas, ou até que ela dobre de volume.
- Fritar em óleo muito quente: Fritar as filhós em óleo excessivamente quente pode fazer com que fiquem queimadas por fora e cruas por dentro. O ideal é manter o óleo a uma temperatura média, para garantir que a fritura seja uniforme.
- Não modelar as filhós corretamente: A modelagem no formato tradicional com os joelhos é importante para garantir que as filhós fiquem com o formato adequado e cozinhem de maneira uniforme. Use azeite nas mãos para facilitar esse processo.
Benefícios da Receita
Embora as filhós da avó sejam uma sobremesa indulgente, ela pode oferecer alguns benefícios nutricionais. A farinha de trigo fornece uma boa quantidade de carboidratos para energia, enquanto os ovos contribuem com proteínas essenciais para o corpo. Além disso, o azeite utilizado na preparação oferece gorduras saudáveis, que, quando consumidas com moderação, podem ser benéficas para a saúde do coração. A filhó da avó é uma excelente fonte de energia, sendo ideal para ser consumida em ocasiões especiais ou para quem precisa de um pequeno “up” de energia no dia a dia.
Variações da Receita
As filhós da avó podem ser adaptadas de várias formas, dependendo do gosto pessoal ou das necessidades alimentares de cada um. Uma versão popular é adicionar frutas secas à massa, como passas ou figos, que combinam muito bem com a textura da massa frita e conferem um sabor extra. Outra variação interessante é substituir parte do azeite por manteiga, o que dá uma textura mais suave e um sabor mais rico à receita.
Além disso, para quem busca uma alternativa mais saudável, é possível utilizar azeite de oliva extra virgem e substituir o açúcar refinado por mel ou adoçante natural, diminuindo o índice glicêmico da sobremesa. Mesmo com essas adaptações, as filhós continuam deliciosas e saborosas.
Combinações com a Receita
As filhós da avó são uma sobremesa tão versátil que combinam bem com uma variedade de bebidas. Para um toque clássico, experimente servi-las com café preto forte, que complementa perfeitamente o sabor adocicado das filhós. Se preferir algo mais suave, o chá de ervas ou chá de limão também são opções ótimas. Para um toque mais sofisticado, experimente acompanhá-las com um vinho do Porto ou uma bebida licorosa.
Além das bebidas, as filhós também podem ser servidas como parte de uma sobremesa composta. Elas ficam deliciosas acompanhadas de sorvete de creme ou gelado de frutas, criando uma combinação irresistível de quente e frio.
História da Receita
As filhós têm uma longa história nas tradições portuguesas e brasileiras, sendo especialmente populares durante o Natal e o Carnaval. Essas sobremesas eram preparadas com muito amor pelas avós, que passavam suas receitas secretas de geração em geração. A origem da filhó remonta aos tempos medievais, quando as pessoas precisavam de alimentos fáceis de preparar e que fossem calóricos o suficiente para enfrentar os longos períodos de trabalho no campo. Ao longo dos anos, a filhó se transformou em um símbolo de união familiar, servida em ocasiões festivas e celebratórias.
Conclusão
As filhós da avó são muito mais do que uma simples sobremesa; elas são um pedaço da nossa história, um elo entre gerações e uma verdadeira expressão de amor e carinho. Prepará-las é reviver memórias de infância e criar novas lembranças ao lado de quem amamos. Embora simples, essa receita tem um poder único de aproximar as pessoas e tornar qualquer refeição ainda mais especial.
Com diversas variações possíveis, as filhós são perfeitas para qualquer ocasião, seja um café da tarde com amigos, uma festa de família ou até mesmo para surpreender quem você ama. O segredo está na simplicidade e no cuidado com que é feita, e isso é o que torna essa sobremesa tão especial.
Se você nunca experimentou, é hora de preparar as filhós da avó e se deliciar com o sabor da tradição. Ao fazer isso, você não está apenas criando uma sobremesa, mas também construindo memórias afetivas que durarão por muitas gerações.