Muitas sobremesas encantam pelo sabor e pela textura, mas poucas conseguem unir simplicidade e sofisticação como esta receita de leite frito. Este doce, com uma casquinha crocante por fora e um creme macio e aromático por dentro, é uma experiência única para o paladar.
Embora pareça algo elaborado, a preparação é mais simples do que muitos imaginam. O segredo está em escolher ingredientes de qualidade e seguir cada etapa com atenção. Desde o processo de aromatização do leite até a fritura perfeita, cada detalhe faz diferença no resultado final.
Se você está em busca de uma sobremesa irresistível para servir em ocasiões especiais ou simplesmente deseja experimentar um novo doce para surpreender sua família, esta receita de leite frito será uma excelente escolha. Vamos ao passo a passo!
Ingredientes
Para aromatizar o leite:
- Casca de ½ laranja
- Casca de ½ limão
- 1 pau de canela
- 1 xícara (chá) de leite
Para o creme:
- ½ xícara (chá) de maisena
- 1 ½ xícara (chá) de leite
- 1/3 xícara (chá) de açúcar
- 2 gemas
- ½ caixinha de leite condensado
- 1 ½ colher (sopa) de manteiga sem sal
- ¼ colher (chá) de essência de baunilha
Para empanar e fritar:
- 1 colher (chá) de canela em pó
- ½ xícara (chá) de açúcar
- 2 ovos
- Farinha de trigo (quantidade suficiente)
- Óleo para fritar (quantidade suficiente)
Modo de Preparo
Aromatizando o leite:
- Em uma panela, coloque o leite e leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Retire do fogo e adicione o pau de canela, a casca de limão e a casca de laranja.
- Tampe a panela e deixe descansar por 30 minutos para absorver os aromas.
Preparando o creme:
- Em uma tigela, misture as gemas e o açúcar até formar um creme claro.
- Dissolva a maisena no leite e adicione à mistura de gemas.
- Despeje essa mistura na panela com o leite aromatizado.
- Acrescente o leite condensado e leve ao fogo médio, mexendo sempre até engrossar.
- Quando atingir uma textura firme, adicione a manteiga e a baunilha.
- Transfira para um refratário untado e cubra com filme plástico em contato com o creme.
- Leve à geladeira por pelo menos 3 horas.
Empanando e fritando:
- Corte o creme gelado em quadrados.
- Passe cada pedaço na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e novamente na farinha.
- Frite em óleo quente até dourar de todos os lados.
- Escorra em papel toalha e passe na mistura de açúcar com canela.
Tabela Nutricional (por porção)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 220 kcal |
| Carboidratos | 30g |
| Proteínas | 4g |
| Gorduras | 10g |
| Açúcares | 15g |
Informações da Receita
Este doce é uma excelente opção para quem busca sobremesas caseiras de textura diferenciada. Seu sabor é levemente adocicado, equilibrado com os aromas cítricos e a canela.
O leite frito é uma ótima alternativa para ser servido em festas ou como acompanhamento para um café especial. Além disso, pode ser armazenado na geladeira antes de ser frito, facilitando o preparo em momentos mais oportunos.
Outra vantagem dessa receita é a possibilidade de personalização. Dependendo do gosto pessoal, pode-se adicionar outros ingredientes, como chocolate em pó ou coco ralado.
Erros Comuns ao Fazer a Receita
Um dos principais erros ao preparar o leite frito é não cozinhar o creme o suficiente. Se não atingir a consistência ideal, ele pode se desmanchar ao ser frito.
Outro erro frequente é a temperatura do óleo. Se estiver muito quente, os pedaços podem queimar por fora e permanecer frios por dentro. Se estiver muito frio, a massa pode absorver muito óleo.
Por fim, muitas pessoas esquecem de deixar o creme gelar completamente antes de cortá-lo. Isso compromete a estrutura do doce e dificulta a fritura.
Benefícios da Receita
O leite frito oferece uma textura diferenciada e um sabor que agrada a diversos paladares. Além disso, é uma sobremesa feita com ingredientes acessíveis e fáceis de encontrar.
Outro benefício é a possibilidade de adaptação da receita. Pode-se usar leite sem lactose, adoçantes naturais e até mesmo versões assadas para reduzir a quantidade de gordura.
Por último, essa sobremesa pode ser uma excelente opção para variar o cardápio de doces caseiros, proporcionando momentos de prazer sem grandes complicações na cozinha.
Variações da Receita
- Leite Frito com Chocolate: Adicione cacau em pó ao creme para um sabor mais intenso.
- Leite Frito com Coco: Acrescente coco ralado na mistura antes de levar à geladeira.
- Leite Frito com Baunilha: Use favas de baunilha no lugar da essência.
- Leite Frito com Café: Misture café solúvel ao leite para um toque sofisticado.
- Leite Frito Assado: Em vez de fritar, asse os pedaços no forno até dourar.
Combinações com a Receita
- Café: O leite frito harmoniza muito bem com um café preto forte.
- Sorvete: Servir com uma bola de sorvete cria um contraste interessante de temperaturas.
- Frutas Frescas: Morangos ou framboesas trazem acidez e frescor à sobremesa.
- Calda de Caramelo: Um toque extra de doçura pode deixá-lo ainda mais irresistível.
- Canela e Mel: Essa combinação realça os sabores naturais do doce.
História da Receita
A origem do leite frito remonta a séculos atrás e é encontrada em diferentes culturas ao redor do mundo. Na Espanha, a sobremesa é conhecida como “Leche Frita” e é muito popular em festivais e celebrações.
Na Ásia, versões semelhantes desse doce são encontradas na culinária chinesa, onde são servidas em restaurantes tradicionais. No Brasil, a receita ganhou popularidade recentemente e vem conquistando cada vez mais fãs.
Embora tenha raízes antigas, a simplicidade e a sofisticação dessa sobremesa continuam encantando pessoas de todas as idades.
Conclusão
O leite frito é uma sobremesa versátil, fácil de preparar e que surpreende pelo sabor e textura.
Seja para servir em ocasiões especiais ou apenas para matar a vontade de um doce diferente, essa receita é uma excelente escolha.
Agora que você aprendeu todos os detalhes, que tal experimentar e compartilhar com sua família? O sabor irresistível vai conquistar a todos!