Princesa de Biritiba! Uma Sobremesa com 70 Anos de História

A culinária brasileira é repleta de receitas que carregam tradições e histórias de família. Entre essas receitas, o Princesa de Biritiba é uma das mais queridas em minha família, sendo passada de geração em geração há mais de 70 anos. A sobremesa tem um sabor delicado e, ao mesmo tempo, envolvente, com sua combinação de leite condensado, leite de coco e coco em flocos, que garantem uma textura cremosa e um sabor inconfundível. Preparar o Princesa de Biritiba é reviver um pedaço da história, de momentos de união e afetividade.

O segredo dessa receita está em sua simplicidade, mas também na atenção ao preparo de cada ingrediente. A receita original, que se manteve fiel ao longo dos anos, é um exemplo claro de como algo simples pode se tornar inesquecível. O Princesa de Biritiba é uma sobremesa que conquista corações, agradando a todos, independentemente da idade ou do contexto. Seja em uma reunião familiar ou em uma celebração especial, o manjar é sempre um sucesso garantido.

Se você busca uma sobremesa que não apenas encante pelo sabor, mas também traga consigo o aconchego das receitas familiares, o Princesa de Biritiba é a escolha perfeita. Neste artigo, vou compartilhar com você essa receita tradicional, explicando todos os detalhes para que você possa recriar essa verdadeira delícia em sua casa.

Receita Completa

Ingredientes para o Manjar:

• 1 lata de leite condensado
• 6 colheres de sopa de amido de milho
• 1 caixinha de creme de leite
• 1 vidrinho de leite de coco
• 1 litro de leite integral
• 50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)
• Óleo para untar a forma (pode ser óleo de coco ou óleo comum)

Ingredientes para a Calda:

• 200ml de açúcar refinado
• 40ml de leite
• 50g de coco em flocos úmido e adoçado (metade do pacote)

Preparo:

1. Manjar:

   • Em uma panela, misture o leite condensado e o amido de milho até dissolver completamente.
   • Adicione o creme de leite, o leite de coco, o leite integral e o coco em flocos. Misture bem todos os ingredientes.
   • Leve ao fogo médio, mexendo constantemente para evitar que o amido de milho forme grumos. Após cerca de 10 minutos, o creme vai engrossar. Abaixe o fogo para o mínimo e continue cozinhando por mais 5 minutos.
   • Unte uma forma com furo no meio (ou uma travessa) com óleo.
   • Despeje o creme quente na forma untada, espalhando-o uniformemente. Bata levemente a forma para eliminar as bolhas de ar.
   • Deixe esfriar um pouco e leve à geladeira por pelo menos 5 horas (o ideal é de um dia para o outro).

2. Calda:

   • Em uma panela antiaderente, coloque o açúcar refinado e leve ao fogo alto, mexendo até que o açúcar derreta completamente e forme um caramelo dourado.
   • Desligue o fogo e adicione o leite (cuidado com os respingos). Mexa rapidamente. Se o açúcar endurecer, volte ao fogo baixo até derreter novamente.
   • Adicione o coco em flocos e mexa, deixando apurar por mais alguns minutos, até que a calda atinja a consistência de um doce de leite (líquido e consistente).
   • Deixe esfriar.

3. Montagem:

   • Desenforme o manjar com cuidado, transferindo-o para um prato.
   • Cubra com a calda fria, deixando-a escorrer sobre o manjar.

Tabela Nutricional

Informações sobre a Receita

O Princesa de Biritiba é mais do que uma sobremesa; é uma verdadeira tradição familiar que atravessa gerações. Originalmente, foi criada como uma sobremesa simples, mas com uma combinação de sabores que conquistou rapidamente a todos. A mistura do leite condensado com o leite de coco proporciona uma cremosidade única, enquanto o coco em flocos traz uma textura agradável que harmoniza perfeitamente com a calda caramelizada.

O segredo para o sucesso desta receita está no preparo cuidadoso e na paciência. O creme deve ser mexido constantemente para garantir que não haja grumos, e a calda deve ser monitorada de perto para atingir a consistência perfeita. O tempo de espera na geladeira é crucial para que o manjar atinja a textura ideal.

Com o passar dos anos, a receita foi sendo aprimorada, mas sempre preservando sua essência. É a sobremesa perfeita para quem busca algo simples, mas com um sabor que remete à tradição e à união familiar.

Erros Comuns ao Fazer a Receita

Um erro comum ao preparar o manjar de coco Princesa de Biritiba é não mexer o creme constantemente enquanto ele cozinha. Isso pode fazer com que o amido de milho forme grumos, prejudicando a textura da sobremesa. Portanto, é fundamental mexer sempre, especialmente nos primeiros minutos de preparo.

Outro erro comum é não untar adequadamente a forma. Se a forma não estiver bem untada, o manjar pode grudar e dificultar o processo de desenformar. Utilize uma quantidade generosa de óleo e espalhe-o bem por toda a forma para garantir que o manjar seja facilmente retirado após o tempo de resfriamento.

Além disso, na hora de preparar a calda, é importante ter cuidado para não deixar o açúcar queimar. Caso o açúcar fique escuro demais, a calda terá um sabor amargo, comprometendo o sabor final do prato. Fique atento à cor do caramelo e adicione o leite com cuidado para não deixar o açúcar endurecer.

Benefícios da Receita

O manjar de coco Princesa de Biritiba é uma sobremesa que, além de deliciosa, oferece alguns benefícios nutricionais. O coco, ingrediente essencial da receita, é rico em fibras, antioxidantes e minerais, como o magnésio, que ajudam na saúde cardiovascular e no bom funcionamento do organismo. O leite de coco também tem propriedades hidratantes para a pele e auxilia na digestão.

O leite condensado e o creme de leite adicionam cálcio e proteínas à receita, fundamentais para a saúde óssea e muscular. Embora seja uma sobremesa rica, ela pode ser uma opção saborosa e nutritiva quando consumida com moderação.

Por ser uma receita sem farinha de trigo ou ovos, o Princesa de Biritiba é uma excelente opção para pessoas com intolerância ao glúten ou a ovos, sendo uma sobremesa inclusiva para diversas dietas.

Variações da Receita

1. Manjar de Coco com Chocolate: Uma variação deliciosa é adicionar chocolate derretido ao creme do manjar. O sabor amargo do chocolate combina perfeitamente com o doce do coco, criando um contraste incrível. A adição de pedaços de chocolate na calda também é uma ótima ideia para quem ama chocolate.

2. Manjar de Coco com Frutas Vermelhas: Adicione frutas vermelhas, como morango, framboesa ou amora, sobre o manjar antes de colocar a calda. As frutas frescas dão um toque de acidez que combina perfeitamente com o sabor doce do manjar, tornando a sobremesa ainda mais refrescante.

3. Manjar de Coco Vegano: Para quem segue uma dieta vegana, é possível substituir o leite condensado e o creme de leite por versões vegetais. Use leite condensado de coco e creme de leite de soja ou coco para criar uma versão completamente livre de produtos de origem animal, mantendo o sabor e a textura cremosos.

4. Manjar de Coco com Café: Para os amantes de café, uma ótima variação é adicionar café forte à receita. Substitua uma parte do leite por café expresso durante o preparo do creme, criando uma sobremesa com sabor intenso e sofisticado.

5. Manjar de Coco com Nozes e Castanhas: Adicione nozes ou castanhas picadas à calda para dar uma textura crocante e um sabor a mais. As castanhas combinam bem com a suavidade do manjar e criam uma experiência gastronômica interessante e deliciosa.

Combinações com a Receita

1. Manjar de Coco com Sorvete de Creme: O manjar de coco combina perfeitamente com sorvete de creme. A combinação da cremosidade do manjar com a leveza do sorvete cria uma sobremesa refrescante e deliciosa, perfeita para o calor.

2. Manjar de Coco com Frutas Frescas: Sirva o manjar com frutas frescas como manga, abacaxi ou morango. A acidez das frutas equilibra o doce do manjar, criando uma sobremesa mais leve e refrescante.

3. Manjar de Coco com Chocolate Amargo: Combine o manjar de coco com chocolate amargo. O contraste entre o doce do manjar e o sabor mais forte do chocolate cria uma sobremesa sofisticada e cheia de personalidade.

4. Manjar de Coco com Geleia de Frutas: Sirva o manjar com uma colherada de geleia de frutas, como damasco ou frutas vermelhas. A geleia adiciona uma camada de sabor e um toque de acidez que complementa perfeitamente o manjar.

5. Manjar de Coco com Café Gelado: O manjar de coco também combina bem com café gelado. O amargor do café complementa a doçura do manjar, criando uma sobremesa perfeita para quem aprecia sabores contrastantes.

História da Receita

A receita de Princesa de Biritiba tem suas origens em minha família há mais de 70 anos. Criada por minha avó, a sobremesa se tornou um ícone nas celebrações familiares, sendo sempre um sucesso absoluto. Com o passar dos anos, ela foi sendo transmitida entre as gerações, com pequenos ajustes, mas sempre respeitando a tradição original.

Essa sobremesa não é apenas um prato doce, mas uma memória afetiva que carrega o amor e o carinho da nossa família. A cada preparo, revivemos histórias e momentos de união, tornando o manjar de coco uma verdadeira tradição.

Conclusão

O manjar de coco Princesa de Biritiba é uma sobremesa que vai muito além de uma simples receita; ele carrega a essência de décadas de história familiar. Com seu sabor suave e textura cremosa, é uma opção perfeita para quem deseja trazer à mesa uma sobremesa cheia de significado e sabor. Prepare essa receita e compartilhe com sua família, perpetuando uma tradição que traz à tona memórias preciosas e cria novas histórias.