A esfiha árabe é uma delícia tradicional da culinária do Oriente Médio que conquistou o paladar de muitas pessoas ao redor do mundo. Com sua massa macia e recheio saboroso, essa receita é perfeita para ser servida em diversas ocasiões, seja em um lanche rápido ou como prato principal de uma refeição. Neste artigo, vamos te ensinar como preparar essa delícia em casa, com um passo a passo simples e dicas para deixar suas esfihas ainda mais irresistíveis.
Se você está procurando uma receita de esfiha árabe autêntica, recheada com carne bem temperada e com uma massa leve e fofinha, está no lugar certo. Além disso, vamos compartilhar algumas variações dessa receita clássica, para que você possa explorar novos sabores e surpreender seus convidados. Vamos começar?
Ingredientes
Para o recheio:
- 3 tomates picados
- 1 cebola em cubinhos
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde
- 1 colher (rasa) de sal
- 1 colher (sobremesa) de pimenta síria
- 400 gramas de patinho moído
- Suco de 2 limões
Para a massa:
- 1 ovo batido
- 200 ml de leite morno
- 50 ml de óleo
- 1 envelope de fermento biológico seco
- 600 gramas de farinha de trigo
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1 colher (sopa) rasa de sal
Para a montagem:
- 1 ovo batido
- 1 colher (sopa) de leite para pincelar
Como fazer Esfiha Árabe
Do Recheio:
- Numa vasilha grande, coloque o patinho moído, o cheiro-verde, o tomate picado, a cebola picada, o suco dos limões, a pimenta síria e o sal.
- Misture bem todos os ingredientes para que o tempero fique uniforme.
- Deixe descansar por cerca de 10 minutos. Após esse tempo, passe a mistura por uma peneira para retirar o excesso de líquido, garantindo um recheio mais sequinho e homogêneo.
Da Massa:
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o fermento biológico seco. Misture bem com uma colher.
- Faça uma cova no centro da farinha e adicione o açúcar, o ovo batido, o óleo e o leite morno. Mexa bem até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma bancada e sove até obter uma textura lisa e homogênea, que não grude nas mãos. Adicione o sal e sove mais um pouco para incorporar.
- Divida a massa em porções de aproximadamente 70 gramas cada, modele bolinhas e deixe descansar até dobrarem de tamanho.
Montagem:
- Para a esfiha aberta, pegue uma bolinha de massa e modele um círculo. Adicione o recheio no centro, deixando uma borda de cerca de 1 a 2 centímetros ao redor. Aperte o recheio para retirar qualquer excesso de líquido antes de colocá-lo na massa.
- Para a esfiha fechada, modele um círculo com a massa, coloque o recheio no centro, dobre ao meio formando uma meia-lua, e depois dobre novamente para criar um triângulo. Pressione as bordas para selar bem.
- Pincele as esfihas com a mistura de ovo batido e leite. Leve ao forno pré-aquecido a 250°C e asse por 10 a 15 minutos, ou até que estejam douradas.
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Variações da Receita
Esfiha de Queijo:
Uma das variações mais populares é a esfiha de queijo. Para o recheio, você pode usar uma mistura de queijos como ricota, muçarela e queijo minas. Adicione temperos como orégano e pimenta-do-reino para dar mais sabor. Essa versão é uma ótima opção para quem prefere uma alternativa vegetariana, mantendo a tradição da esfiha com um toque cremoso.
Esfiha de Frango:
Outra variação deliciosa é a esfiha de frango. Cozinhe o frango desfiado e tempere com alho, cebola, tomate e pimentão. O toque de especiarias, como cominho e páprica, realça o sabor do frango. Essa versão é ideal para quem busca uma opção mais leve e igualmente saborosa.
Esfiha de Espinafre:
Para uma versão mais saudável, a esfiha de espinafre é perfeita. Refogue o espinafre com alho e cebola, e adicione ricota para um recheio mais cremoso. Essa opção é rica em nutrientes e pode ser uma excelente escolha para quem deseja incluir mais vegetais na dieta.
Esfiha de Calabresa:
A esfiha de calabresa é uma variação cheia de sabor. Use linguiça calabresa picada e refogue com cebola, tomate e um toque de pimenta. Essa versão é perfeita para quem gosta de sabores mais intensos e marcantes.
Esfiha de Legumes:
Para quem prefere uma versão vegetariana mais variada, a esfiha de legumes é uma excelente opção. Use abobrinha, berinjela, cenoura e tomate para um recheio colorido e nutritivo. Tempere com ervas como tomilho e orégano para realçar os sabores.
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Acompanhamentos
Tabule:
O tabule é um acompanhamento clássico que complementa muito bem a esfiha árabe. Feito com trigo para quibe, tomate, cebola, salsinha e hortelã, ele traz frescor e leveza para a refeição. Além disso, o limão e o azeite de oliva no tempero fazem uma combinação perfeita com o sabor da esfiha.
Homus:
O homus é outro acompanhamento tradicional que vai muito bem com esfiha. Essa pasta de grão-de-bico temperada com tahine, limão e alho é cremosa e saborosa, sendo uma excelente opção para servir ao lado das esfihas. Além de ser nutritivo, o homus acrescenta uma textura interessante à refeição.
Coalhada Seca:
A coalhada seca é um acompanhamento suave e refrescante, que contrasta perfeitamente com o sabor intenso das esfihas. Feita a partir do iogurte drenado, ela pode ser temperada com azeite, sal e hortelã, criando um complemento delicioso para a refeição.
Salada Fattoush:
Essa salada árabe é feita com alface, tomate, pepino, rabanete, e pedaços crocantes de pão sírio. O tempero à base de sumac, um tempero típico da região, dá um toque cítrico que harmoniza muito bem com as esfihas, tornando o prato ainda mais completo e saboroso.
Molho de Tahine:
Para dar um toque especial às esfihas, o molho de tahine é uma excelente escolha. Feito com pasta de gergelim, limão e alho, ele adiciona um sabor cremoso e levemente amargo que combina muito bem com a massa e o recheio da esfiha.
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Dicas Adicionais
Preparar esfiha árabe em casa é uma forma deliciosa de explorar a culinária do Oriente Médio e surpreender seus amigos e familiares com um prato tradicional e cheio de sabor. Com uma massa macia e um recheio bem temperado, essa receita é perfeita para qualquer ocasião, desde um lanche rápido até uma refeição completa.
Além disso, as variações da esfiha permitem que você experimente diferentes sabores e crie combinações únicas. E não se esqueça dos acompanhamentos típicos que complementam essa refeição, tornando a experiência ainda mais autêntica. Então, mãos à massa e aproveite essa delícia!