Quer impressionar seus convidados com um docinho elegante e irresistível? Faça esse alfajor de doce de leite, simples assim! Essa receita é perfeita para diversas ocasiões, desde festas de aniversário até um simples lanche da tarde. Neste guia, você encontrará não apenas a receita completa, mas também dicas valiosas e curiosidades sobre esse delicioso doce.
Ingredientes para a Massa
- 6 gemas peneiradas
- 200 gramas de manteiga sem sal amolecida
- 2 xícaras (chá) de maisena
- 1 ¾ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- Essência de baunilha a gosto
- Raspas de 1 limão siciliano ou laranja
- ½ colher (chá) de água gelada
Ingredientes para o Recheio e Cobertura
- 400 gramas de doce de leite pastoso
- Coco ralado para empanar
Modo de Preparo da Massa
Passo 1: Preparando a Mistura
Numa tigela, misture a farinha de trigo, a maisena e o açúcar. Adicione as raspas de limão ou laranja e o fermento em pó.
Passo 2: Incorporando os Outros Ingredientes
Junte as gemas peneiradas com a manteiga amolecida e a essência de baunilha. Misture tudo com as pontas dos dedos até obter uma massa homogênea.
Passo 3: Resfriamento da Massa
Adicione a água gelada e amasse levemente. Divida a massa em duas partes, coloque cada uma em sacos plásticos e leve à geladeira por 30 minutos.
Passo 4: Moldando os Discos
Abra uma das partes da massa com um rolo, ainda dentro do saco plástico, formando um retângulo com espessura de 0,5 cm. Corte discos com um cortador redondo de 5 cm e coloque-os em uma assadeira forrada com papel manteiga.
Passo 5: Assando a Massa
Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 15-20 minutos. O ideal é que os discos fiquem levemente dourados. Retire do forno e deixe esfriar.
Montagem do Alfajor
Passo 1: Recheando os Discos
Coloque uma camada generosa de doce de leite em cima de um dos discos assados. Cubra com outro disco, formando um sanduíche.
Passo 2: Empanando no Coco Ralado
Empane a lateral do alfajor no coco ralado para dar um toque especial. Repita o processo com todos os discos.
Passo 3: Servindo o Alfajor
Os alfajores estão prontos para serem servidos! Coloque-os numa travessa e decore com coco ralado adicional, se desejar.
Dicas e Curiosidades
- Variações de Sabor: Você pode adicionar chocolate derretido ou granulado na cobertura.
- Armazenamento: Mantenha os alfajores em um recipiente fechado para preservar a maciez da massa.
- Origem: O alfajor é uma receita tradicional de várias regiões da América Latina, cada uma com sua versão única.
Perguntas Frequentes
1. Posso usar margarina no lugar da manteiga?
Sim, mas o sabor pode mudar um pouco. A manteiga traz uma riqueza que a margarina não oferece.
2. Como saber se a massa está no ponto certo?
A massa deve ser lisa e homogênea. Se ficar pegajosa, adicione um pouco mais de farinha.
3. Quanto tempo posso armazenar os alfajores?
Os alfajores podem ser armazenados na geladeira por até 5 dias, em um recipiente hermético.
4. O que fazer se o doce de leite estiver muito duro?
Você pode aquecer levemente no micro-ondas para amolecer antes de usar.
5. É possível fazer a massa e recheio com antecedência?
Sim, você pode preparar a massa um dia antes e armazená-la na geladeira. O recheio também pode ser feito com antecedência.
Dicas Finais para um Alfajor Perfeito
Ao seguir essa receita, você não apenas criará uma sobremesa deliciosa, mas também aprenderá a arte de fazer alfajores. Não esqueça de caprichar na apresentação, pois os olhos também comem!
Meta descrição: Aprenda a fazer o melhor alfajor de doce de leite com massa que desmancha na boca. Receita simples, dicas e curiosidades!