Bala baiana perfeita: não derrete e pode ficar exposta, brilhante, crocante e macia por dentro

Bala Baiana Perfeita: Aprenda a Fazer o Docinho Clássico

A bala baiana é um verdadeiro ícone da confeitaria brasileira. Com sua textura crocante por fora e macia por dentro, ela conquista a todos com seu sabor inigualável. Nesta receita, você aprenderá a fazer a bala baiana perfeita, que não derrete e pode ficar exposta, brilhante e deliciosa. Vamos ao passo a passo!

Ingredientes Necessários

Para preparar a bala baiana, você vai precisar dos seguintes ingredientes:

Para o Brigadeiro:

• 1 caixinha de leite condensado
• ½ caixinha de creme de leite
• 50 gramas de coco ralado
• Açúcar para empanar

Para a Calda:

• 2 colheres de sopa de vinagre branco
• 100 ml de água
• 250 gramas de açúcar
• 20 gramas de glucose
• 3 gramas de cremor de tártaro

Modo de Preparo

Preparo do Brigadeiro

Comece preparando o brigadeiro, que será a base da sua bala baiana. Siga os passos abaixo:

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, o creme de leite e o coco ralado.
2. Misture bem para homogeneizar todos os ingredientes.
3. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até ferver e a mistura começar a desgrudar do fundo da panela.
4. Retire do fogo, embale em plástico filme e deixe descansar por 6 horas.
5. Após o descanso, divida a massa em porções de 25 gramas e modele bolinhas com as mãos.
6. Empane as bolinhas no açúcar e disponha-as em uma travessa forrada com papel manteiga.
7. Cubra a travessa e deixe as bolinhas descansando por um dia em local seco e arejado (não usar plástico filme).

Preparando a Calda

Enquanto as bolinhas descansam, você pode começar a preparar a calda.

1. Em uma panela, misture o açúcar, a água, o vinagre, a glucose e o cremor de tártaro.
2. Leve ao fogo baixo, sem mexer, e deixe ferver.
3. Monitore a temperatura até atingir 170 graus Celsius, que é o ponto ideal para a calda de vidro.
4. Para testar, coloque um pouco da calda em um recipiente com água. Se endurecer e ao quebrar fizer barulho, está no ponto.

Montagem da Bala Baiana

Banho e Embalagem

Com as bolinhas de brigadeiro prontas e a calda no ponto, siga os passos para montar a sua bala baiana:

1. Banhe rapidamente as bolinhas de brigadeiro na calda quente.
2. Coloque as bolinhas banhadas em uma assadeira untada com manteiga para secar.
3. Embalagens: ainda quentes, embale as balas em celofane para manter o brilho e a crocância.

Dicas e Sugestões

Variantes e Sugestões de Apresentação

A bala baiana pode ser feita de várias formas. Aqui estão algumas sugestões para variar sua receita:

• Experimente adicionar sabores como chocolate ou amendoim ao brigadeiro.
• Para um toque especial, decore as balas com granulado colorido ao invés de açúcar.
• Sirva as balas em lindas caixinhas para presentear amigos e familiares.

Benefícios e Curiosidades

Sobre a Bala Baiana

A bala baiana é um doce que faz parte da cultura nordestina e é muito apreciada em festas e celebrações. Aqui estão algumas curiosidades:

• É conhecida por sua durabilidade, podendo ficar exposta por um longo período sem perder a textura.
• Possui um aspecto brilhante que a torna muito atrativa em eventos.

Perguntas Frequentes (FAQ)

1. Posso substituir o coco ralado por outro ingrediente?

Sim, você pode usar chocolate em pó ou até mesmo avelãs trituradas.

2. Qual é a melhor forma de armazenar as balas baianas?

Armazene em um recipiente fechado e em local fresco para manter a crocância.

3. Quanto tempo duram as balas baianas?

Se armazenadas corretamente, podem durar até 2 semanas.

4. Posso fazer a bala baiana sem o cremor de tártaro?

Embora o cremor de tártaro ajude na textura, você pode tentar fazer sem ele, mas o resultado pode variar.

5. É possível congelar as balas baianas?

Não é recomendado o congelamento, pois isso pode afetar a consistência e o sabor do doce.

6. Como saber se a calda está no ponto certo?

Faça o teste da água. A calda deve endurecer ao entrar em contato com a água.

7. A receita é fácil de fazer?

Sim, os passos são simples e a receita foi desenvolvida para facilitar o processo, mesmo para iniciantes.

Meta descrição: Aprenda a fazer a bala baiana perfeita, crocante e macia por dentro, com esta receita simples e saborosa. Ideal para festas!