O Bolo de Nozes é uma sobremesa que combina a riqueza das nozes com o sabor suave de um bolo bem estruturado. Ele é perfeito para ocasiões especiais, como festas de aniversário, casamentos ou mesmo como um mimo para a família em um jantar mais sofisticado. Sua massa leve, complementada por recheios cremosos e decorada com frutas e nozes, transforma esse bolo em uma sobremesa de alto nível, tanto no sabor quanto na apresentação.
Neste artigo, vamos compartilhar todos os detalhes dessa receita clássica e sofisticada. Além disso, você encontrará variações criativas e sugestões de acompanhamentos que elevarão ainda mais essa sobremesa. Siga as instruções passo a passo e prepare-se para surpreender seus convidados com um bolo de nozes delicioso e irresistível!
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Ingredientes
Para a massa:
- 4 ovos inteiros
- 1 xícara (chá) de açúcar
- 1 pitada de sal
- 1 e 1/2 xícara (chá) de nozes moídas
- 1 colher (chá) de canela em pó
- 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento em pó
Recheio 1:
- 1 lata de doce de leite
- 1 lata de creme de leite sem soro
- 1 xícara (chá) de nozes picadas
- 1 xícara (chá) de ameixas secas picadas (deixadas de molho no rum)
- 1 colher (sopa) de gelatina incolor dissolvida em 3 colheres (sopa) de água
Recheio 2:
- 500 ml de creme de leite fresco (batido em ponto de chantilly)
- Algumas cerejas ao marrasquino picadas
- Alguns damascos (fervidos levemente)
Modo de Preparo do Bolo de Nozes
- Preparação da Massa:
- Comece batendo os 4 ovos inteiros com 1 xícara (chá) de açúcar na batedeira até formar um creme claro e volumoso.
- Adicione uma pitada de sal, as nozes moídas e a canela em pó. Continue batendo até todos os ingredientes estarem bem incorporados.
- Desligue a batedeira e, aos poucos, adicione a farinha de trigo peneirada, misturando delicadamente com uma espátula. Por fim, acrescente o fermento em pó e misture suavemente.
- Despeje a massa em uma assadeira número 23 previamente untada e polvilhada com farinha de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 20 a 25 minutos, ou até que um palito inserido no centro saia limpo.
- Depois de assado, deixe o bolo esfriar completamente antes de cortá-lo em três camadas.
- Preparo do Recheio 1:
- Em um refratário, misture o doce de leite, o creme de leite sem soro, as nozes picadas e as ameixas secas previamente hidratadas no rum. Acrescente a gelatina incolor dissolvida e mexa bem.
- Leve a mistura à geladeira por alguns minutos até que ganhe consistência.
- Preparo do Recheio 2:
- Bata o creme de leite fresco até atingir o ponto de chantilly firme. Pique as cerejas ao marrasquino e os damascos fervidos levemente e reserve.
- Montagem do Bolo:
- Coloque uma das camadas de bolo em um prato de servir e espalhe o recheio 1 por cima. Para obter uma textura mais leve, adicione 2 colheres de chantilly ao recheio antes de aplicar.
- Coloque a segunda camada de bolo e espalhe o recheio 2 (chantilly misturado com as frutas).
- Finalize com a última camada de bolo e cubra toda a superfície do bolo, incluindo as laterais, com chantilly.
- Decoração:
- Decore o bolo com nozes inteiras ou picadas, cerejas, ameixas e amêndoas laminadas, conforme desejar. Essa finalização dará um toque especial e elegante ao seu bolo de nozes.
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Variações da Receita
- Bolo de Nozes com Chocolate: Se você é fã de chocolate, pode adicionar 100g de chocolate meio amargo derretido à massa. Isso trará um toque de riqueza extra ao bolo. No recheio, você pode substituir parte do doce de leite por ganache de chocolate, criando um contraste delicioso entre o amargor do chocolate e o sabor suave das nozes.
- Bolo de Nozes com Café: Para os apreciadores de café, uma variação interessante é incorporar 2 colheres (sopa) de café solúvel dissolvido em um pouco de água à massa. O café intensifica o sabor das nozes e cria um bolo ainda mais sofisticado. No recheio, o doce de leite pode ser levemente aromatizado com café, realçando ainda mais esse contraste de sabores.
- Bolo de Nozes com Frutas Cristalizadas: Se você gosta de uma textura crocante, adicione frutas cristalizadas à massa. Elas trazem um toque de doçura natural e textura ao bolo. No recheio, além das ameixas e nozes, você pode adicionar frutas cristalizadas picadas, criando uma explosão de sabores e cores.
- Bolo de Nozes Diet: Para uma versão mais leve, substitua o açúcar comum por adoçante culinário e utilize doce de leite diet no recheio. Esse bolo dietético mantém o sabor e a textura, mas com menos calorias, sendo ideal para quem precisa reduzir o consumo de açúcar.
- Bolo de Nozes com Creme de Amêndoas: Nessa variação, você pode substituir parte das nozes por amêndoas moídas, dando ao bolo um sabor único e levemente adocicado. Para o recheio, use um creme de amêndoas e adicione um toque de baunilha. A combinação de amêndoas e nozes resulta em um bolo com sabor requintado.
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Acompanhamentos Ideais para o Bolo de Nozes
- Café Expresso: O café expresso é o acompanhamento clássico para qualquer bolo, e com o Bolo de Nozes não seria diferente. A intensidade do café complementa a riqueza das nozes e dos recheios cremosos, criando uma harmonia de sabores perfeita. Servir uma fatia de bolo com um café recém-passado é a combinação ideal para qualquer ocasião.
- Chá de Ervas: Um chá de ervas, como camomila ou erva-doce, é uma excelente opção para quem prefere bebidas mais suaves. O chá ajuda a equilibrar o sabor doce e encorpado do bolo, trazendo leveza e frescor ao paladar. É uma opção perfeita para um lanche da tarde.
- Sorvete de Baunilha: Para aqueles que amam uma sobremesa gelada, o sorvete de baunilha é uma ótima opção para acompanhar o Bolo de Nozes. O contraste entre o quente do bolo e o frio do sorvete cria uma explosão de texturas que eleva a experiência da sobremesa.
- Vinho do Porto: Um acompanhamento mais sofisticado é o vinho do Porto. Seu sabor adocicado e encorpado combina perfeitamente com as nozes e os recheios do bolo, criando uma experiência gastronômica digna de ocasiões especiais. Sirva uma pequena taça ao lado do bolo para um toque de elegância.
- Iogurte Natural: Para quem prefere algo mais leve e saudável, o iogurte natural é uma ótima pedida. Ele traz um equilíbrio entre o doce do bolo e a acidez do iogurte, tornando essa combinação uma opção mais refrescante e leve, ideal para o café da manhã ou lanche.
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Dicas Adicionais
O Bolo de Nozes é uma sobremesa rica em sabor e cheia de possibilidades. Com sua textura macia e os recheios cremosos, ele conquista a todos em qualquer ocasião. Seja com variações sofisticadas ou acompanhamentos simples, esse bolo é garantia de sucesso. Prepare-o com carinho e compartilhe momentos especiais ao redor dessa deliciosa sobremesa!