Se você está em busca de uma sobremesa irresistível que vai conquistar o paladar de todos, o bolo escandaloso são a escolha perfeita. Este clássico francês é a combinação ideal de massa leve e recheio cremoso, proporcionando uma experiência gastronômica inigualável. A receita é fácil de seguir e o resultado é um bolo sofisticado que pode ser preparado para qualquer ocasião especial ou para um momento de indulgência pessoal.
O segredo para um profiterole perfeito está na combinação da massa choux com um creme delicioso, criando um contraste maravilhoso entre crocância e suavidade. Prepare-se para impressionar sua família e amigos com essa receita que, segundo meu marido, deve ser feita três vezes por semana. Vamos conferir como criar essa maravilha na sua cozinha!
Ingredientes
Para o creme
- 2 ovos
- 150 g de açúcar de baunilha
- 70 g de amido de milho
- 500 ml de leite
Para a massa
- 100 ml de água
- 100 ml de leite
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de açúcar
- 80 g de manteiga
- 120 g de farinha
- 4 ovos
Para o recheio
- 160 g de manteiga
Como fazer Bolo Escandaloso
- Preparar o Creme: Quebre os ovos em uma panela e adicione o açúcar de baunilha e o amido de milho, mexendo vigorosamente com um batedor manual. Acrescente o leite, leve ao fogo e cozinhe até o creme engrossar. Cubra com filme plástico e deixe descansar por cerca de vinte minutos.
- Preparar a Massa: Em uma panela, coloque 100 ml de água, 100 ml de leite, uma pitada de sal, o açúcar e 80 g de manteiga. Misture em fogo baixo até a manteiga derreter. Adicione aos poucos os 120 g de farinha, mexendo até formar uma massa homogênea. Bata os 4 ovos e incorpore à massa, misturando com uma espátula.
- Modelar e Assar: Desenhe um círculo em uma folha de papel manteiga usando o fundo de um molde de bolo. Coloque a massa em um saco de confeitar e, dentro do círculo, desenhe uma borda e faça pequenas bolas ao redor. Pincele com gema de ovo e polvilhe com amêndoas lascadas. Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 30-40 minutos.
- Rechear e Finalizar: Corte as rosquinhas ao meio. Bata 160 g de manteiga derretida e adicione o creme preparado anteriormente, misturando bem até obter uma textura cremosa. Recheie o Bolo escandaloso com o creme e feche com a outra camada de rosquinha. Polvilhe com açúcar em pó e deixe na geladeira por 3 horas antes de servir.
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Variações da Receita
- Profiteroles de Chocolate: Adicione 2 colheres de sopa de cacau em pó à mistura do creme para um toque de chocolate irresistível. Finalize com uma cobertura de ganache de chocolate para um acabamento elegante.
- Profiteroles de Café: Incorpore 2 colheres de sopa de café solúvel ao creme para um sabor sofisticado e envolvente. Você pode decorar com grãos de café triturados para um visual elegante.
- Profiteroles de Frutas: Misture purê de frutas vermelhas, como morangos ou framboesas, no creme para um sabor fresco e frutado. Decore com frutas frescas ou uma calda de frutas.
- Profiteroles Salgados: Para uma versão salgada, substitua o açúcar de baunilha por queijo ralado e adicione ervas finas à massa. Recheie com creme de queijo ou uma mistura de frango desfiado.
- Profiteroles com Caramelo: Prepare um caramelo simples e regue sobre o bolo escandaloso antes de servir. O caramelo adiciona um contraste doce e crocante à sobremesa.
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Acompanhamentos
- Frutas Frescas: Sirva o bolo escandaloso com uma seleção de frutas frescas, como morangos, kiwis e framboesas, para um contraste leve e refrescante.
- Sorvete de Baunilha: Uma bola de sorvete de baunilha ao lado do bolo escandaloso cria uma combinação perfeita de texturas e sabores.
- Calda de Chocolate: Uma calda de chocolate quente adiciona um toque extra de indulgência e combina maravilhosamente com o creme do profiterole.
- Creme de Confeiteiro: Para um toque adicional, sirva o bolo escandaloso com um pouco de creme de confeiteiro ou chantilly.
- Frutas em Calda: Frutas em calda, como pêssegos ou peras, podem complementar a doçura do bolo escandaloso e adicionar uma camada extra de sabor.
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Dicas Adicionais
O bolo escandaloso são uma sobremesa sofisticada e deliciosa que pode transformar qualquer ocasião em um evento especial. Com sua massa leve e recheio cremoso, eles são a escolha perfeita para impressionar seus convidados ou simplesmente para desfrutar em um momento de prazer pessoal.
Experimente esta receita e descubra por que ela se tornou um pedido constante em minha casa. Garanto que, uma vez que você prove esses profiteroles, você também vai querer prepará-los repetidamente. Aproveite cada mordida e compartilhe esta delícia com quem você ama!