O frango salteado com brócolis e molho oriental é uma opção deliciosa, nutritiva e extremamente versátil. Inspirado na culinária asiática, este prato combina a suculência do frango com a textura crocante do brócolis e o sabor marcante de um molho perfeitamente temperado. Além de ser uma receita rápida e fácil de preparar, ela é ideal para quem busca um jantar leve e equilibrado ou até mesmo um almoço especial.
Em meio à rotina agitada, é comum buscar receitas práticas que não abram mão do sabor. Este prato é perfeito para isso, pois é preparado em uma única panela, reduzindo o trabalho na cozinha e economizando tempo. O molho oriental, à base de shoyu e um toque de mel, é o grande destaque, conferindo um sabor agridoce que harmoniza perfeitamente com os ingredientes frescos.
Além de sua praticidade, o frango salteado com brócolis é rico em nutrientes essenciais. Ele oferece uma combinação de proteínas, fibras e vitaminas que o tornam não apenas saboroso, mas também benéfico para a saúde. Vamos explorar cada detalhe dessa receita e descobrir por que ela deve fazer parte do seu cardápio.
Receita Completa
Ingredientes
Para o Frango e Vegetais:
- 500 g de peito de frango cortado em cubos
- 2 xícaras (chá) de brócolis em floretes
- 1 pimentão vermelho ou verde cortado em tiras
- 2 colheres (sopa) de azeite de oliva ou óleo de gergelim
- 2 dentes de alho picados
- 1 colher (chá) de gengibre ralado
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Para o Molho:
- 1/4 xícara (chá) de molho de soja (shoyu)
- 2 colheres (sopa) de mel ou açúcar mascavo
- 1 colher (sopa) de vinagre de arroz ou vinagre comum
- 1 colher (chá) de amido de milho dissolvido em 2 colheres (sopa) de água
- 1/2 colher (chá) de óleo de gergelim (opcional, para sabor extra)
Modo de Preparo
- Preparar o Frango e os Vegetais:
- Tempere os cubos de frango com sal e pimenta-do-reino.
- Aqueça 1 colher de sopa de azeite em uma frigideira grande ou wok, em fogo médio-alto.
- Adicione o frango e cozinhe até dourar por todos os lados. Retire e reserve.
- Na mesma frigideira, adicione a outra colher de azeite e refogue o alho, o gengibre, o brócolis e o pimentão. Cozinhe por 3-5 minutos, mexendo sempre, até que os vegetais fiquem macios, mas ainda crocantes.
- Preparar o Molho:
- Em uma tigela pequena, misture o molho de soja, o mel, o vinagre, o óleo de gergelim e o amido de milho dissolvido em água.
- Despeje o molho na frigideira com os vegetais, mexendo bem até engrossar levemente.
- Finalizar o Prato:
- Adicione o frango cozido de volta à frigideira e misture com o molho e os vegetais. Cozinhe por mais 2-3 minutos para que os sabores se incorporem.
- Servir:
- Sirva quente, acompanhado de arroz branco, arroz integral ou macarrão asiático.
Tabela Nutricional
| Componente | Quantidade por Porção |
|---|---|
| Calorias | 280 kcal |
| Proteínas | 25 g |
| Carboidratos | 15 g |
| Gorduras | 12 g |
| Fibras | 3 g |
| Sódio | 800 mg |
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 15 minutos
- Tempo de Cocção: 20 minutos
- Tempo Total: 35 minutos
- Rendimento: 4 porções
- Nível de Dificuldade: Fácil
Erros Comuns ao Fazer a Receita
- Supercozinhar os vegetais: Um dos erros mais frequentes é cozinhar demais os vegetais, o que pode comprometer a textura e o sabor do prato. O ideal é que os vegetais fiquem levemente crocantes.
- Queimar o alho: Refogar o alho em fogo muito alto pode fazer com que ele queime e dê um sabor amargo ao prato. Cozinhe em fogo médio e mexa constantemente.
- Não dissolver o amido de milho: Se o amido de milho não for devidamente dissolvido na água antes de ser adicionado ao molho, ele pode formar grumos. Certifique-se de mexer bem antes de incorporar.
Benefícios da Receita
- Alto valor proteico: Graças ao frango, o prato é uma excelente fonte de proteína magra, essencial para a construção muscular e a saciedade.
- Rico em fibras: O brócolis contribui com fibras alimentares, que ajudam na saúde digestiva e no controle do apetite.
- Baixo em calorias: Com menos de 300 calorias por porção, é uma opção leve e nutritiva.
- Fontes de vitaminas: Ingredientes como brócolis e pimentão fornecem vitaminas C e A, que fortalecem o sistema imunológico e promovem a saúde da pele.
Variações da Receita
- Com tofu: Substitua o frango por cubos de tofu para uma opção vegetariana rica em proteínas.
- Com cogumelos: Adicione cogumelos frescos à mistura de vegetais para um sabor terroso.
- Sem glúten: Use um molho de soja sem glúten para tornar a receita adequada para celíacos.
- Apimentado: Aumente a quantidade de flocos de pimenta vermelha para um toque picante.
- Com nozes: Acrescente nozes ou castanhas picadas para uma textura extra.
Combinações com a Receita
- Arroz de jasmim: Um acompanhamento clássico que absorve o molho e intensifica os sabores do prato.
- Macarrão asiático: Variedades como udon ou soba combinam muito bem com a textura dos vegetais.
- Salada fresca: Uma salada de folhas verdes com um molho leve é uma opção refrescante.
- Purê de batatas: Para uma abordagem mais ocidental, um purê cremoso harmoniza perfeitamente.
- Legumes grelhados: Adicionar outros vegetais grelhados, como cenoura ou abobrinha, é uma excelente ideia.
História da Receita
A combinação de frango e vegetais salteados tem raízes na culinária asiática, especificamente em técnicas como stir-fry, que significa “fritar mexendo”. Essa forma de preparo surgiu na China como uma solução rápida e eficiente para cozinhar alimentos em altas temperaturas, preservando seus nutrientes e sabores. O uso de molho de soja, gengibre e alho reflete as influências típicas da região, que valorizam o equilíbrio entre sabores doces, salgados e picantes.