A galinhada mineira é uma das receitas mais tradicionais e saborosas da culinária brasileira, especialmente no estado de Minas Gerais. Com um tempero incomparável e todo o amor que a culinária mineira oferece, essa receita conquista paladares de todos os cantos. Vamos aprender como fazer essa deliciosa galinhada que desmancha na boca e é super suculenta!
Ingredientes necessários
Para preparar a galinhada mineira, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- Para o tempero da galinha:
- 1 cabeça de alho amassada com sal
- Suco de 2 limões
- ½ colher (chá) de páprica defumada
- ½ colher (sopa) de lemon pepper
- Pimenta do reino (a gosto)
- Para o complemento:
- 1 colher (sopa) de banha ou óleo
- 1 copo de vinho branco seco (180ml)
- 1/3 de colher (sopa) de cúrcuma
- 1/3 de colher (sopa) de açafrão
- 3 folhas de louro
- 1/3 de colher (sopa) de colorau
- 1 tomate picado
- 1 cebola grande picada
- Para o arroz:
- 1 cabeça de alho amassada
- 1 cebola picada
- Sal (a gosto)
- ½ lata de milho
- ½ lata de ervilha
- 1 cenoura em cubos
- 3 xícaras (chá) de arroz cru
- 1 tomate picado
- ½ colher (sopa) de cúrcuma
- ½ colher (sopa) de açafrão
Modo de preparo da galinhada mineira
Seguir este passo a passo é essencial para preparar uma galinhada que vai deixar todos com água na boca. Vamos começar!
1. Temperando a galinha
Em uma tigela, coloque a galinha em pedaços e adicione o alho amassado com sal, a páprica, a pimenta do reino e o lemon pepper. Misture bem com as mãos para espalhar o tempero por toda a galinha.
Depois, adicione o suco de limão, misture novamente e deixe marinar por algumas horas, de preferência na geladeira.
2. Fritando a galinha
Em uma panela grande, coloque a banha ou o óleo e leve ao fogo alto. Quando estiver quente, adicione a galinha temperada e frite bem até que forme um fundinho saboroso no fundo da panela. Isso é o que dará um sabor especial à sua galinhada!
Adicione a cebola picada e misture bem. Depois, incorpore o vinho branco seco e a pimenta dedo de moça picadinha sem sementes.
3. Cozinhando a galinha
Transfira todo o conteúdo para uma panela de pressão, acrescente as folhas de louro, o tomate picado, a cúrcuma, o colorau e água fervente o suficiente para cobrir a galinha.
Tampe a panela e cozinhe por 15 minutos após pegar pressão. Abra a panela e verifique a consistência. Se necessário, deixe cozinhar por mais 12 minutos.
4. Preparando o arroz
Na mesma panela onde você fritou a galinha, coloque um pouco de óleo, a cebola picada e a cúrcuma. Em seguida, adicione o arroz cru e misture para que ele absorva todos os temperos.
Adicione o milho, a ervilha, a cenoura em cubinhos e o tomate picado, misturando tudo novamente. Por fim, incorpore a galinha frita e todo o seu caldo. Adicione água até cobrir bem e tempere com sal a gosto.
Tampe e cozinhe em fogo baixo por cerca de 5 minutos.
Conclusão
Após esse tempo, sua galinhada mineira estará pronta para ser servida! E o resultado é uma combinação perfeita de sabores e texturas, ideal para qualquer ocasião. Sirva com uma saladinha e bom apetite!
Perguntas Frequentes
1. Posso substituir a galinha por outra carne?
Sim, você pode usar carne de frango em pedaços, mas a galinha caipira traz um sabor autêntico à receita.
2. É necessário usar panela de pressão?
Não, mas a panela de pressão acelera o processo de cozimento e deixa a carne mais macia.
3. Posso fazer a galinhada sem vinho?
Sim, embora o vinho traga um sabor especial, você pode simplesmente omiti-lo ou substituí-lo por caldo de galinha.
4. A galinhada é um prato ideal para congelar?
Sim, você pode congelar a galinhada por até 3 meses. Basta reaquecer quando for consumir novamente.
5. Qual acompanhamento combina melhor com a galinhada?
Uma salada verde fresca ou uma farofa são ótimos acompanhamentos para a galinhada mineira.
6. Posso adicionar outros legumes à receita?
Com certeza! Cenoura, batata e abóbora ficam ótimas na galinhada!
7. Que tipo de arroz é melhor usar?
O arroz branco é o mais comum, mas você pode experimentar com arroz integral para uma opção mais saudável.
Meta descrição: Aprenda a fazer uma deliciosa galinhada mineira, cheia de sabor e tradição. Receitas simples e práticas para surpreender seu paladar!