Leques da Turquia! Receita Crocante e muito Saborosa

Leques da Turquia: Receita Crocante e Saborosa

Os Leques da Turquia são uma deliciosa e crocante opção para quem busca uma refeição leve, mas cheia de sabor. Com berinjelas como ingrediente principal, essa receita é perfeita para servir como petisco em encontros ou até mesmo como acompanhamento para pratos mais elaborados. O segredo está na combinação das ervas italianas e o toque especial da mostarda Dijon, que eleva o sabor das berinjelas empanadas.

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Nesta receita, vamos explorar todas as etapas para garantir que seus leques fiquem perfeitos e irresistíveis. Além disso, também apresentaremos algumas variações interessantes e sugestões de acompanhamentos para complementar este prato.

Ingredientes

2 berinjelas grandes
Água
Sal
3 ovos grandes
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Páprica doce ou picante a gosto
1 colher de chá de mostarda Dijon
Azeite extra virgem
150g de farinha de rosca
2 colheres de sopa de farinha de trigo
Sal e pimenta-do-reino moída a gosto
Ervas italianas secas (manjericão, orégano, tomilho)

Como fazer Leques da Turquia

Prepare as berinjelas:
Lave bem as berinjelas e corte-as em fatias finas no sentido do comprimento, com cerca de 0,5cm de espessura. Em uma panela com água fervente e sal, escalde as fatias por cerca de 2 minutos. Escorra bem e reserve.
Prepare a massa:
Em um recipiente fundo, quebre os ovos e bata com um garfo até formar uma mistura homogênea. Adicione sal, pimenta-do-reino, páprica, mostarda e um fio de azeite. Misture bem até todos os ingredientes se incorporarem.
Empane as berinjelas:
Em um prato raso, coloque a farinha de rosca e tempere com sal e pimenta-do-reino. Em outro prato, coloque a farinha de trigo. Passe cada fatia de berinjela na mistura de ovo, depois na farinha de trigo e por último na farinha de rosca temperada com as ervas italianas. Pressione levemente para aderir bem a empanadura.
Frite os leques:
Aqueça óleo vegetal em uma frigideira funda em fogo médio. Frite as fatias de berinjela empanadas até dourarem dos dois lados. Retire do óleo e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de óleo.
Sirva:
Sirva os leques da Turquia ainda quentinhos como petisco ou acompanhamento de pratos principais. Para um toque especial, acompanhe com molho de iogurte ou um molho agridoce.

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Variações da Receita

Leques de Abobrinha
Se você prefere uma versão mais suave, as abobrinhas são uma excelente alternativa. Elas também possuem uma textura agradável e, ao serem empanadas, ficam crocantes e saborosas. O preparo segue o mesmo método utilizado para as berinjelas, com a vantagem de que as abobrinhas absorvem menos óleo durante a fritura.
Leques de Berinjela Assados
Para uma versão mais saudável, ao invés de fritar, você pode assar as fatias de berinjela empanadas no forno. Basta pré-aquecer o forno a 200°C, dispor as fatias em uma assadeira untada com azeite e assar até ficarem douradas e crocantes. Isso reduz a quantidade de gordura e torna o prato mais leve.
Leques com Queijo
Para uma explosão de sabor extra, acrescente fatias finas de queijo entre as camadas da berinjela empanada antes de fritar ou assar. Queijos como muçarela ou provolone derretem perfeitamente, criando uma combinação irresistível.
Leques de Berinjela com Panko
Substituir a farinha de rosca tradicional por farinha Panko torna o empanado mais leve e crocante. A textura da farinha Panko proporciona um toque ainda mais crocante, ideal para quem busca algo mais sofisticado.
Leques de Berinjela com Molho Especial
Além de um simples molho de iogurte, você pode criar um molho à base de tahine e limão. Este molho cremoso, com sabor levemente cítrico, combina perfeitamente com as berinjelas, realçando o sabor mediterrâneo do prato.

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Acompanhamentos Ideais

Molho de Iogurte com Ervas
O frescor do iogurte com ervas complementa a crocância dos leques de berinjela. Um molho simples feito com iogurte natural, alho, azeite e ervas frescas como hortelã ou salsa dá um contraste delicioso e leve ao prato.
Salada Mediterrânea
Uma salada de tomates cereja, pepinos e cebolas roxas temperada com azeite e limão é o acompanhamento perfeito para os leques de berinjela. O frescor dos vegetais e o toque ácido do limão equilibram o sabor intenso da berinjela frita.
Arroz com Lentilhas
Para um acompanhamento mais substancial, o arroz com lentilhas é uma excelente opção. Além de ser nutritivo, ele complementa o sabor terroso das berinjelas, criando um prato balanceado e delicioso.
Tabule de Quinoa
Uma alternativa saudável ao tabule tradicional é a versão com quinoa. Leve e cheia de sabor, a combinação de quinoa, salsa, hortelã, tomate e limão combina perfeitamente com os leques de berinjela, adicionando frescor ao prato.
Pão Sírio Tostado
Pão sírio levemente tostado e servido ao lado dos leques da Turquia traz uma crocância extra ao prato. Além disso, pode ser usado para mergulhar no molho de iogurte ou no tahine, tornando a refeição ainda mais saborosa.

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Dicas Adicionais

Os Leques da Turquia são uma receita versátil que pode ser adaptada de várias maneiras para atender aos diferentes gostos e preferências. Seja como petisco, prato principal ou acompanhamento, as berinjelas empanadas são sempre uma escolha deliciosa. Com os acompanhamentos certos, você pode transformar esse prato em uma refeição completa e balanceada.