A merenda gaúcha é uma tradição que vem do sul do Brasil, particularmente associada ao preparo de tortas que atraem olhares e paladares. É uma receita que reúne sabores de uma forma única, proporcionando momentos de alegria e aconchego em família. Neste guia, você vai aprender a preparar essa deliciosa torta passo a passo. Vamos começar?

Ingredientes

• Para a Farofa/Crumble
• 2 ½ xícaras de farinha de trigo (aproximadamente 325g)
• ¾ de xícara de açúcar (135g)
• 1 pitada de sal
• 1 colher de sopa de fermento químico para bolo (12g)
• 1 colher de sopa de açúcar de baunilha
• ½ xícara de manteiga ou margarina gelada (100g)
• 3 gemas de ovo
• Para o Recheio de Maçã
• 5 maçãs (de preferência verdes)
• 1 colher de sopa de manteiga (30g)
• ¼ de xícara de açúcar (45g)
• ¼ de xícara de farinha de trigo (32,5g)
• 200ml de suco de laranja
• Canela em pó a gosto

Para o Merengue

• 3 claras de ovo
• 1 pitada de sal
• ½ xícara de açúcar (90g)
• 1 colher de sopa de amido de milho (10g)

Modo de Preparo

Preparando a Farofa/Crumble

1. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, o fermento e o açúcar de baunilha.
2. Adicione a manteiga gelada, ralada na parte grossa do ralador, e misture com a ponta dos dedos até obter uma farofa.
3. Incorpore as gemas e misture novamente com as mãos, formando uma mistura úmida e solta. Reserve.

Fazendo o Recheio de Maçã

1. Em uma panela, derreta a manteiga em fogo baixo. Adicione o açúcar e mexa bem até derreter.
2. Incorpore a farinha de trigo para evitar empelotar e continue mexendo. Depois, adicione o suco de laranja e a canela, até formar um creme.
3. Desligue o fogo e misture as maçãs picadas. Reserve para esfriar.

Preparando o Merengue

1. Bata as claras em uma batedeira com uma pitada de sal até começarem a espumar.
2. Adicione o açúcar lentamente, sem parar de bater, até formar um merengue firme e brilhante.
3. Acrescente o amido de milho e misture delicadamente. Reserve.

Montagem da Torta

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Em uma forma de 25×7 cm, distribua ¾ da farofa no fundo, pressionando suavemente.
3. Espalhe o recheio de maçã sobre a farofa, nivelando bem.
4. Adicione o merengue por cima e finalize com o restante da farofa.
5. Leve ao forno por 45 a 50 minutos, até que a superfície esteja dourada.

Como Armazenar a Merenda Gaúcha

Após esfriar completamente, armazene a torta em um recipiente fechado. Ela pode ser mantida em temperatura ambiente por até 3 dias. Se preferir, guarde na geladeira por até 7 dias, mantendo sua textura e sabor.

Dicas para um Preparo Perfeito

Escolhendo as Maçãs

Para um recheio saboroso, prefira maçãs mais ácidas, como a maçã verde. Elas equilibram a doçura da torta.

A Importância da Manteiga Gelada

A manteiga gelada é crucial para obter a farofa crocante e solta. Não deixe de utilizá-la nessa temperatura.

Perguntas Frequentes

1. Posso usar outras frutas no recheio?

Sim! Você pode substituir as maçãs por peras, ou até mesmo fazer uma mistura de frutas.

2. A torta pode ser congelada?

Sim, após esfriar, a torta pode ser embalada e congelada por até 3 meses.

3. Como sei que o merengue está pronto?

O merengue deve ficar firme e brilhante, formando picos quando você levanta o batedor.

4. Posso adicionar nozes ao recheio?

Sim, nozes ou amêndoas picadas ficam deliciosas e adicionam uma crocância extra ao recheio.

5. Qual acompanhamento harmoniza melhor com a torta?

O ideal é servir a merenda gaúcha com um café fresco ou um chá gelado.

6. Qual a melhor forma de medir os ingredientes?

Use xícaras e colheres medidoras específicas para obter a precisão necessária na receita.

7. Posso preparar a farofa com antecedência?

Sim, a farofa pode ser preparada com um dia de antecedência e guardada na geladeira.

Meta descrição: Aprenda a fazer uma deliciosa merenda gaúcha, uma torta irresistível com maçãs, farofa crocante e merengue. Perfeita para compartilhar!