O mocotó desmanchando do osso é uma verdadeira iguaria da culinária brasileira, com um sabor que conquista até os paladares mais exigentes. O prato é perfeito para um almoço em família, proporcionando momentos de confraternização e sabor. Se você está em busca de uma receita que não só agrada, mas também é fácil de preparar, essa é a escolha ideal. Vamos ao passo a passo!
História e tradição do mocotó
O mocotó tem suas raízes na cultura alimentar brasileira, sendo um alimento muito utilizado nas regiões Norte e Nordeste. Ele é conhecido por seu sabor marcante e pela riqueza nutritiva. Muitas famílias realizam receitas tradicionais que se passam de geração para geração, sempre com um toque especial.
Benefícios do mocotó
- Rico em colágeno: O mocotó possui alto teor de colágeno, essencial para a saúde da pele, cabelo e articulações.
- Fonte de proteínas: Contribui para a musculação e também é uma excelente fonte de energia.
- Nutrição: Além de proteínas, oferece uma diversidade de nutrientes, tornando-o um prato completo.
Ingredientes necessários
Para preparar o mocotó desmanchando do osso, você vai precisar dos seguintes ingredientes:
- 1,300 kg de mocotó de boi
- 2 batatas grandes
- 2 tomates picados
- 1 cebola picada
- 1 pimentão (verde, vermelho ou amarelo)
- 1 pimenta de cheiro
- 1 cenoura em rodelas
- 3 colheres (sopa) de óleo
- 1 colher (sopa) de chimichurri
- 3 colheres (sobremesa) de vinagre
- 1 colher (sobremesa) rasa de sal
- 1 colher (sobremesa) de alho em pó
- 1 colher (sobremesa) de páprica picante
- 1 colher (café) de mix de pimentas (branca, preta e vermelha)
- Cheiro-verde a gosto
- Água quanto baste
Modo de preparo
Preparação do mocotó
- Comece lavando o mocotó em água corrente e, em seguida, utilize vinagre para a higienização.
- Coloque o mocotó em uma tigela e tempere com chimichurri, alho em pó, cebola, gengibre, pimentão, pimenta de cheiro, tomates, sal e mix de pimentas.
- Adicione o vinagre, misture bem e deixe descansar por 15 minutos para absorver os temperos.
Cozinhando o mocotó
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo em fogo médio.
- Adicione o mocotó temperado, a cenoura e o restante da marinada, refogando tudo por cerca de 4 minutos.
- Cubra o mocotó com água, tampe a panela e, após pegar pressão, cozinhe por 30 minutos.
Finalização
- Desligue o fogo e aguarde a pressão sair naturalmente.
- Abra a panela e adicione as batatas cortadas em cubos grandes e a páprica picante.
- Ajuste o sal, se necessário, e tampe novamente.
- Leve ao fogo médio e, quando atingir pressão, cozinhe por mais 5 minutos.
- Desligue, espere a pressão sair, transfira para uma travessa e finalize com cheiro-verde a gosto.
Dicas para um mocotó perfeito
- Escolha do mocotó: Opte por um mocotó fresco e bem limpo para garantir um sabor mais apurado.
- Tempo de cozimento: Siga o tempo recomendado na receita, isso fará toda a diferença na textura.
- Acompanhamentos: O mocotó combina muito bem com arroz branco ou até mesmo um purê de batatas.
Perguntas frequentes
1. Qual é o tempo total de preparo do mocotó?
O preparo total leva cerca de 1 hora e 15 minutos, contando com a marinada e o cozimento.
2. Posso congelar o mocotó?
Sim, o mocotó pode ser congelado. Armazene em um recipiente hermético por até 3 meses.
3. O que posso adicionar para deixar o sabor mais intenso?
Você pode adicionar ervas como alecrim e tomilho ou até mesmo um pouco de pimenta dedo-de-moça para um toque picante.
4. O que fazer se o mocotó ficar duro?
Se isto acontecer, você pode cozinhar por mais tempo em fogo baixo, adicionando um pouco mais de água.
5. É possível fazer mocotó na panela comum?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior, podendo levar até 3 horas.
6. O que é chimichurri?
Chimichurri é um tempero típico da culinária sul-americana, feito com ervas, alho e vinagre, ideal para carnes.
7. Posso variar os vegetais da receita?
Com certeza! Você pode adicionar outros legumes que preferir, como abobrinha ou couve.
Agora que você conhece todos os segredos para fazer um delicioso mocotó desmanchando do osso, é hora de colocar a mão na massa e surpreender sua família!
Meta descrição: Aprenda a fazer mocotó desmanchando do osso com caldo rico e saboroso. Uma receita brasileira irresistível para o seu almoço em família.