O pudim de gemas é uma sobremesa clássica que encanta a todos com sua textura cremosa e sabor delicado. Ideal para as ceias de Natal ou qualquer ocasião especial, essa receita é prática e garante um resultado irresistível. Vamos aprender como prepará-lo passo a passo!
Ingredientes para o pudim de gemas
- 2 latas de leite condensado
- 2 xícaras (chá) de leite integral
- 1 pitada de sal
- 12 gemas de ovo
Ingredientes para a calda
- ½ xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de açúcar
- Gotas de limão (a gosto)
Modo de preparo do pudim de gemas
Preparando a mistura do pudim
Em uma tigela grande, comece peneirando as gemas de ovo. Adicione as duas latas de leite condensado e misture bem utilizando um fouet até ficar homogêneo.
Depois, acrescente o leite integral aos poucos, misturando delicadamente para evitar a formação de bolhas de ar. Em seguida, adicione uma pitada de sal e mexa mais um pouco. Reserve a mistura.
Fazendo a calda
Em uma panela média, adicione o açúcar e leve ao fogo alto. Deixe o açúcar derreter completamente até obter uma coloração caramelo. Em seguida, acrescente a água e misture até o açúcar se dissolver novamente, formando uma calda leve.
Finalize adicionando algumas gotas de limão à calda e misture bem. Desligue o fogo e despeje a calda em uma forma redonda com furo central, untada com margarina e açúcar. Misture bem para garantir que a calda cubra toda a superfície.
Montagem do pudim
Com a calda pronta, peneire a mistura do pudim sobre a calda na forma. Isso ajudará a deixar o pudim mais leve e cremoso. Preaqueça o forno a 180ºC e prepare um banho-maria.
Coloque a forma do pudim dentro de uma assadeira maior com água quente, assegurando que a água não entre na forma do pudim. Leve ao forno e asse por aproximadamente 1 hora e 30 minutos.
Desenformando e servindo
Após o tempo de forno, retire o pudim do banho-maria e deixe esfriar. Para desenformá-lo com facilidade, coloque a forma em uma assadeira com água fervente por alguns minutos.
Desinforme com cuidado e sirva em fatias. Esse pudim de gemas combina perfeitamente com chantilly ou frutas frescas, podendo ser a estrela da sua ceia!
Dicas para o pudim perfeito
Escolha das gemas
Utilize ovos frescos para garantir a qualidade e o sabor do pudim. As gemas devem ser peneiradas para evitar qualquer resíduo indesejado.
A calda do pudim
Se preferir, você pode adicionar um toque de baunilha à calda para uma sabor adicional. Experimente também incrementar com raspas de limão para um toque refrescante.
Receitas similares para a ceia de Natal
Se você gostou dessa receita de pudim de gemas, confira também outras opções de sobremesas que podem complementar sua ceia:
- Pudim de leite condensado
- Bolo de nozes com cobertura de chocolate
- Pavê de biscoito champagne
Perguntas frequentes
1. Posso usar leite desnatado na receita?
Sim, mas o pudim pode ficar menos cremoso. O leite integral é o ideal para um pudim mais rico.
2. Quanto tempo posso guardar o pudim na geladeira?
O pudim de gemas pode ser armazenado na geladeira por até 3 dias. Cubra com filme plástico para evitar que seque.
3. Posso congelar o pudim?
Não é recomendado congelar, pois a textura pode ser afetada. O ideal é consumir fresco.
4. Como saber se o pudim está pronto?
Insira um palito no centro; se sair limpo, está pronto. Caso contrário, deve assar mais alguns minutos.
5. Posso usar açúcar mascavo na calda?
Sim, mas lembre-se de que o sabor e a cor da calda serão diferentes, ficando mais escuro e com um toque caramelizado.
6. Posso fazer a receita sem o banho-maria?
O banho-maria é importante para cozinhar de maneira uniforme, mas você pode assar diretamente, controlando bem a temperatura.
7. O que fazer se a calda cristalizar?
Se a calda cristalizar, pode ser necessário aquecê-la novamente com um pouco de água para dissolver os cristais.
Agora que você aprendeu a fazer essa deliciosa receita de pudim de gemas, aproveite para compartilhar com amigos e familiares! Bom apetite!
Meta descrição: Aprenda a fazer um pudim de gemas cremoso e saboroso, perfeito para a sua ceia de Natal. Receita fácil e prática!