Aprenda a preparar essa receita maravilhosa de torta cheesecake de ricota, que fica simplesmente dos deuses!
Se você está em busca de uma sobremesa que impressione todos os seus convidados, a torta cheesecake de ricota com recheio de damascos é a escolha perfeita! Esta receita combina a cremosidade da ricota com a doçura dos damascos, criando um sabor único e irresistível. Ideal para festas, celebrações ou até mesmo um jantar especial em família, essa torta é fácil de fazer e é garantido que todos vão amar.
Por que escolher a torta cheesecake de ricota?
A torta cheesecake de ricota é uma opção mais leve e saudável em comparação às cheesecakes tradicionais. A ricota, sendo menos calórica e gordurosa, proporciona um creme mais delicado. Além disso, o damasco acrescenta um toque frutal e sofisticado, tornando a sobremesa não apenas saborosa, mas também visualmente atraente.
Ingredientes necessários
- Para a massa:
- 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo sem fermento (300 g)
- ½ xícara (chá) de açúcar (90 g)
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 2 colheres (sopa) de suco natural de laranja (30 ml)
- Raspas de ½ laranja
- ½ xícara (chá) de manteiga (100 g)
- 1 ovo inteiro, levemente batido
- Pitada de sal
- Para o recheio de damasco:
- 200 g de damascos picados
- 1 xícara (chá) de água
- 1 xícara (chá) de suco natural de laranja
- Para o creme de ricota:
- 500 g de ricota
- 300 g de nata
- ¾ de xícara (chá) de açúcar (135 g)
- 3 ovos inteiros
- Raspas de ½ laranja
- Açúcar de confeiteiro para finalizar (opcional)
Modo de preparo
Preparando a massa
Inicie pré-aquecendo o forno a 180 °C. Em uma tigela, misture a farinha de trigo, o açúcar, o fermento, a pitada de sal e as raspas de laranja usando um fouet até que fiquem bem incorporados.
Em seguida, adicione a manteiga picada e misture com as pontas dos dedos até obter uma farofa.
Faça um buraco no meio da mistura, adicione o ovo levemente batido e o suco de laranja. Misture até formar uma massa homogênea e que desgrude das mãos. Reserve uma parte para ralar por cima da torta.
Com a massa restante, forre uma forma redonda de fundo removível, de 23 cm de diâmetro, cobrindo bem o fundo e as laterais.
Preparando a geleia de damasco
Em uma panela, coloque os damascos picados, o suco de laranja e a água. Leve ao fogo, mexendo ocasionalmente, até que os damascos fiquem macios e a calda comece a reduzir. Reserve para esfriar.
Preparando o creme de ricota
Em uma tigela, coloque a ricota quebrada, o açúcar, a nata, os ovos inteiros e as raspas de laranja. Utilize um mixer ou um processador de alimentos para bater até obter um creme liso e homogêneo.
Montagem da torta
Com a base da torta já montada, despeje o creme de ricota sobre a massa de forma uniforme. Em seguida, adicione a geleia de damasco delicadamente sobre o creme.
Por último, rale a parte da massa que você reservou por cima da geleia, criando uma cobertura crocante. Com um garfo, acerte as laterais devidamente.
Finalização e dicas
Leve a torta ao forno pré-aquecido por cerca de 45 a 50 minutos, ou até que esteja dourada. Após assar, retire do forno e aguarde esfriar antes de desenformar.
Para desenformar, coloque a forma sobre um copo e com cuidado, solte o aro. A torta pode ser polvilhada com açúcar de confeiteiro antes de servir.
Dicas para um preparo perfeito
- Use ingredientes em temperatura ambiente para melhor incorporação.
- Não deixe a torta no forno por mais de 50 minutos para evitar que fique seca.
- Sirva a torta acompanhada de um bom cafezinho ou chá para um momento ainda mais especial.
Perguntas frequentes
1. Posso substituir a ricota por outro queijo?
Sim, você pode usar cream cheese, mas o sabor será diferente.
2. Como armazenar a torta cheesecake?
Mantenha em um recipiente fechado na geladeira. Consume-se bem por até 4 dias.
3. Eu posso congelar a torta?
Sim, a torta pode ser congelada. Deixe descongelar na geladeira antes de servir.
4. Posso utilizar outra fruta para o recheio?
Sim, você pode usar frutas como pêssego, morango ou frutas vermelhas!
5. A torta fica boa de um dia para o outro?
Com certeza! O sabor fica ainda melhor após algumas horas na geladeira.
6. Qual a melhor forma de servir a torta?
A torta pode ser servida com uma colherada de creme chantilly ou uma bola de sorvete.
7. Posso fazer a massa da torta com antecedência?
Sim, a massa pode ser feita e mantida na geladeira por até 2 dias antes de usar.