As panquecas de queijo são uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer refeição do dia. Originárias de diversas regiões da Europa Oriental, essas panquecas são famosas por sua textura leve e sabor irresistível. Com ingredientes simples e um modo de preparo rápido, elas são perfeitas para quem busca um lanche rápido ou um café da manhã reforçado.
O diferencial desta receita está na utilização de queijo de leite azedo e kefir, que garantem uma massa macia e aerada. Além disso, essa versão caseira é uma excelente alternativa às opções industrializadas, proporcionando mais sabor e saudabilidade. Ao longo deste artigo, você aprenderá a preparar as panquecas de queijo perfeitas, além de descobrir variações, combinações e benefícios dessa receita.
Ingredientes
- 180-200 g de queijo de leite azedo
- 2 ovos
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 copo de kefir (250 ml)
- 0,5 colher de chá de bicarbonato de sódio
- 150-200 g de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- Açúcar de baunilha a gosto
- Óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
- Em um recipiente grande, adicione o queijo de leite azedo e amasse bem até obter uma mistura homogênea. Caso utilize queijo granulado, passe-o pelo liquidificador para evitar grumos.
- Acrescente os ovos, o sal, o açúcar comum e o açúcar de baunilha. Misture bem até que tudo esteja completamente incorporado.
- Adicione o kefir e o bicarbonato de sódio, misturando novamente para ativar o fermento.
- Aos poucos, acrescente a farinha, mexendo bem com um batedor para evitar a formação de grumos. A massa deve escorrer lentamente do batedor e não ficar muito líquida.
- Aqueça uma frigideira em fogo médio e adicione óleo vegetal.
- Com uma colher, despeje pequenas porções da massa na frigideira, moldando as panquecas.
- Deixe espaço entre cada uma, pois elas crescerão durante o cozimento.
- Frite até que fiquem douradas dos dois lados e completamente assadas por dentro.
- Sirva com geleia, chocolate, leite condensado ou acompanhamentos de sua preferência.
Tabela Nutricional (por porção de 100g)
| Componente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 210 kcal |
| Proteínas | 8g |
| Carboidratos | 25g |
| Gorduras | 9g |
| Fibras | 1g |
| Cálcio | 150mg |
Informações da Receita
- Tempo de preparo: 15 minutos
- Tempo de cozimento: 10 minutos
- Rendimento: Aproximadamente 10 panquecas
- Dificuldade: Fácil
Erros Comuns ao Fazer a Receita
- Excesso de farinha: Adicionar muita farinha pode deixar as panquecas pesadas e secas.
- Fritura em fogo alto: Isso pode queimar o exterior antes que o interior esteja cozido.
- Massa muito líquida: Se a massa estiver muito fluida, as panquecas não ficarão fofas.
- Misturar demais a massa: Isso pode ativar o glúten da farinha, deixando as panquecas elásticas.
Benefícios da Receita
- Fonte de proteínas: O queijo e os ovos garantem um bom aporte proteico.
- Rica em cálcio: Beneficia a saúde óssea.
- Ingredientes naturais: Sem aditivos artificiais, é uma opção mais saudável.
- Fácil digestão: Graças ao kefir, que é um probiótico natural.
Variações da Receita
- Com recheio: Acrescente pedaços de frutas ou chocolate à massa.
- Sem glúten: Substitua a farinha de trigo por farinha de arroz.
- Versão salgada: Retire o açúcar e adicione ervas e temperos.
Combinações com a Receita
- Mel e frutas frescas: Para um toque adocicado e natural.
- Chá ou café: Ideal para um café da manhã equilibrado.
- Iogurte grego: Adiciona cremosidade e mais proteína.
História da Receita
Essas panquecas têm origem nas tradições culinárias do Leste Europeu, especialmente na Rússia e na Ucrânia. O uso do kefir e do queijo de leite azedo é uma prática comum nessas regiões, onde os produtos fermentados são amplamente consumidos. Ao longo dos anos, essa receita foi adaptada para diferentes culturas e paladares, tornando-se popular em diversos países.
Conclusão
As panquecas de queijo são uma opção deliciosa e nutritiva para qualquer momento do dia. Com ingredientes simples e um modo de preparo acessível, essa receita conquista pelo sabor e pela versatilidade. Além disso, é possível adaptá-la de diversas formas, tornando-a ideal para diferentes dietas e preferências.
Seja no café da manhã, no lanche da tarde ou até mesmo como uma sobremesa leve, essas panquecas são uma excelente escolha. Experimente hoje mesmo e descubra por que essa receita é tão apreciada ao redor do mundo.