A arte da conservação de frutas em calda tem sido praticada ao longo dos séculos, permitindo que o sabor e a textura das frutas sejam apreciados por mais tempo. Uma das receitas mais saborosas e tradicionais dessa técnica é a de maçãs em calda.
Esta receita espanhola, que trazemos hoje, é incrivelmente deliciosa e simples de preparar. Ela preserva a doçura e a firmeza da fruta, criando uma sobremesa versátil que pode ser servida sozinha, com iogurte, sorvete ou até como acompanhamento para pratos sofisticados.
Se você nunca experimentou fazer maçãs em calda em casa, esta é a oportunidade perfeita. Com poucos ingredientes e um método fácil, você obterá um resultado incrível que vai encantar toda a família.
Ingredientes
- 1 kg de maçãs
- 1 kg de açúcar
- 300 ml de água
- 1 colher de sopa de suco de limão
Para a imersão:
- 1 litro de água
- 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio
Modo de Preparo
- Descasque as maçãs, retire o miolo e corte-as em fatias.
- Em uma tigela grande, misture 1 litro de água fria com 1 colher de sopa de bicarbonato de sódio. Certifique-se de que o bicarbonato esteja completamente dissolvido.
- Mergulhe as fatias de maçã na solução, colocando um peso sobre elas para que fiquem completamente submersas. Deixe descansar por pelo menos 6 horas ou durante a noite.
- Após o tempo de imersão, escorra a água e lave bem as maçãs em água corrente.
- Em uma panela grande, coloque 300 ml de água e 1 kg de açúcar. Misture bem e leve ao fogo até ferver.
- Assim que a calda estiver borbulhando e homogênea, adicione as fatias de maçã.
- Cozinhe por 20 a 25 minutos, mexendo de vez em quando para garantir que todas as fatias cozinhem de maneira uniforme.
- No final do cozimento, acrescente 1 colher de sopa de suco de limão e misture bem.
- Deixe cozinhar por mais alguns minutos e, em seguida, transfira as maçãs em calda para potes esterilizados.
- Feche bem os potes e armazene em local fresco e seco.
Tabela Nutricional (por porção de 100g)
| Nutriente | Quantidade |
|---|---|
| Calorias | 150 kcal |
| Carboidratos | 40g |
| Proteínas | 0,3g |
| Gorduras | 0g |
| Fibras | 1,5g |
| Vitamina C | 2mg |
Informações da Receita
- Tempo de Preparo: 30 minutos
- Tempo de Cozimento: 25 minutos
- Tempo Total: Aproximadamente 7 horas (incluindo a imersão)
- Rendimento: 4 porções
- Nível de Dificuldade: Fácil
Erros Comuns ao Fazer a Receita
- Pular a etapa da imersão: Isso pode fazer com que as maçãs se desfaçam durante o cozimento.
- Ferver a calda por muito tempo antes de adicionar as maçãs: Isso pode resultar em um caramelo muito espesso, dificultando a absorção pela fruta.
- Cortar as maçãs em pedaços muito pequenos: Isso pode fazer com que elas percam a textura e se desmanchem.
- Não esterilizar os potes adequadamente: Isso pode comprometer a conservação da receita.
Benefícios da Receita
As maçãs em calda não são apenas deliciosas, mas também oferecem diversos benefícios para a saúde:
- Fonte de antioxidantes: A maçã contém compostos antioxidantes que ajudam a combater os radicais livres.
- Ajuda na digestão: As fibras presentes na fruta auxiliam na regulação do sistema digestivo.
- Energia natural: Com açúcares naturais, é uma opção de energia rápida para o dia a dia.
Variações da Receita
- Com canela: Adicionar pau de canela na calda proporciona um aroma ainda mais especial.
- Com vinho: Cozinhar as maçãs em vinho tinto dá um toque sofisticado e único.
- Com baunilha: Uma fava de baunilha pode realçar o sabor doce da receita.
Combinações com a Receita
As maçãs em calda podem ser utilizadas em diversas combinações:
- Com iogurte natural: O contraste entre a acidez do iogurte e a doçura da calda é incrível.
- Como cobertura para bolos e tortas: Dá um toque especial e sofisticado.
História da Receita
A conservação de frutas em calda é uma prática que remonta aos tempos antigos. Na Espanha, essa técnica foi aprimorada ao longo dos séculos e incorporou ingredientes como canela e limão, criando receitas únicas e saborosas.
Conclusão
A receita de maçãs em calda é uma daquelas tradições culinárias que atravessam gerações. Fácil de preparar, incrivelmente saborosa e versátil, é uma excelente opção para quem deseja uma sobremesa prática e sofisticada.