Transforme ingredientes simples em um prato de restaurante com esta receita de barriga de porco assada, acompanhada de um delicioso molho agridoce de laranja e soja. O resultado é uma refeição sofisticada, perfeita para impressionar seus convidados ou para um almoço especial em família.
Ingredientes
- Carne e tempero:
- 1,2 kg de barriga de porco (Schweinebauch)
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Páprica doce (Edelsüßes Paprikapulver)
- Coentro moído a gosto
- 3 dentes de alho picados
- 1 cebola cortada em rodelas
- Molho especial:
- 1 laranja (suco e raspas)
- 3 colheres de sopa de açúcar
- 30 ml de molho de soja
- Aubergines (berinjelas):
- 2 aubergines cortadas em fatias
- Sal a gosto
- Óleo vegetal para dourar
- Salada fresca:
- 2 tomates picados
- 1 dente de alho picado
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino preta a gosto
- Sal a gosto
- Suco de limão a gosto
- Azeite de oliva a gosto
Modo de Preparo
1. Preparo e tempero da barriga de porco
Tempere generosamente a barriga de porco com sal, pimenta-do-reino, páprica doce e coentro moído por todos os lados. Deixe a carne descansar por pelo menos 30 minutos para absorver os sabores.
2. Assar lentamente
Preaqueça o forno a 180 °C. Coloque a barriga de porco em uma assadeira e cubra com papel-alumínio. Asse por cerca de 1 hora e 20 minutos. Isso garantirá que a carne cozinhe de maneira uniforme, deixando o interior suculento.
3. Molho agridoce de laranja e soja
Enquanto a carne assa, prepare o molho. Em uma panela, misture o suco e as raspas de laranja, o açúcar e o molho de soja. Leve ao fogo médio e cozinhe por 5 a 7 minutos, mexendo até a mistura reduzir e formar um molho espesso e brilhante.
4. Finalização da carne
Após o primeiro tempo de forno, retire o papel-alumínio e regue a barriga de porco com um pouco do molho agridoce. Aumente a temperatura do forno para 200 °C e asse por mais 10 minutos, isso ajudará a caramelizar a carne e dar uma cor dourada.
5. Aubergines douradas
Enquanto a carne finaliza, salpique sal nas fatias de aubergine e deixe descansar por 15 minutos para remover o amargor. Aqueça uma frigideira com um pouco de óleo vegetal e doure as fatias de aubergine até ficarem macias e douradas, cerca de 5 minutos de cada lado.
6. Salada refrescante de tomate
Em uma tigela, misture os tomates picados, o alho, a salsinha, a pimenta-do-reino e o sal. Tempere com suco de limão e azeite de oliva a gosto. Esta salada fresquinha é o complemento perfeito para equilibrar a riqueza da carne.
Montagem e Servir
Fatie a barriga de porco assada e disponha as fatias no prato. Regue com o molho agridoce de laranja e soja por cima. Ao lado, coloque as aubergines douradas e finalize com a salada fresca de tomate. Sirva quente e aproveite uma refeição digna de restaurante em casa!
Perguntas Frequentes
1. Posso substituir a barriga de porco por outra carne?
Sim, você pode usar outras partes do porco, como lombo ou pernil, mas o tempo de cozimento pode variar.
2. O que posso usar no lugar do açúcar no molho?
Para uma versão mais saudável, você pode tentar usar mel ou adoçantes naturais como stevia.
3. Essa receita pode ser feita com antecedência?
Sim, você pode preparar a carne um dia antes e reaquecer no forno antes de servir.
4. Posso usar molho de soja light?
Sim, o molho de soja light é uma boa alternativa para reduzir o teor de sódio na receita.
5. Como faço para a aubergine não ficar amarga?
O sal que você coloca para drenar a água após cortá-las ajuda a remover o amargor. Lave bem antes de cozinhar.
6. A salada pode ser preparada com antecedência?
É melhor preparar a salada na hora de servir para que os tomates não murchem.
7. Quais acompanhamentos se harmonizam com este prato?
Além das aubergines, um purê de batatas ou arroz branco também combinam muito bem com a barriga de porco.
Meta descrição: Aprenda a fazer barriga de porco assada com molho agridoce de laranja e acompanhe com aubergines douradas e salada fresca. Ideal para ocasiões especiais.