O purê de batata cremoso é um ótimo acompanhamento para o almoçõ. Nessa receita, utilizamos noz-moscada que deixa o purê ainda melhor.
INGREDIENTES PURÊ DE BATATA CREMOSO
- 4 batatas
- 1 xícara (de chá) de leite
- 2 colheres (de sopa) de manteiga gelada
- noz-moscada ralada a gosto (na hora)
- sal e pimenta-do-reino na hora (moída)
MODO DE PREPARAR
- Em primeiro lugar lave e descasque as batatas em seguida corte em pedaços. Em seguida coloque-as em uma panela, com água adicione 1 colher (de chá) de sal – não tente acelerar o processo colocando as batatas já na água quente: isso vai mudar o sabor do purê e ele não vai ficar tão cremoso.
- Agora cozinhe as batatas em fogo alto. Assim que a água começar a ferver, diminua o fogo em médio e agurarde cozinhar por cerca de 20 minutos, ou seja até que fiquem bem moles – espete-as com uma faca ou garfo para ver se estão moles. Não deixe as batata cozinhar demais, para o purê não ficar aguado.
- Desligue o fogo e tire a água da panela, deixando apenas as batatas. E coloque-as em uma tigela ou prato.
- Em seguida bote o leite numa panela e coloque em fogo baixo para esquentar – não ferva o leite. Esse segredinho pode mudar completamente o sabor do purê: para o leite ficar na mesma temperatura das batatas.
- Emague as batatas ainda quentes com auxilio de um garfo ou se preferir triture no liquidificador, coloque as devolta na mesma panela. E coloque em fogo médio e adicione o leite, mexa bem com um batedor de claras (fuê) para incorporar. Tempere com o sal, a pimenta-do-reino moída na hora e noz-moscada a gosto.
- Em seguida deligue o fogo, adicione 2 colheres (de sopa) de manteiga gelada e mexa bem – Esse também é um segridinho para o seu purê ficar ainda mais gostoso, a manteiga gelada deixa o purê muito mais cremoso.
- Depois coloque em uma tigela. E bom apetite.
DEIXAR O PURÊ EXTRA CREMOSO
Pique 50 gr de manteiga fria em cubos e misture com o purê ainda quente na batedeira até incorporar. Em seguida Desligue a batedeira e coloque o purê na mesma panela. Esquente antes de servir.
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