Queijo Caseiro com feito com apenas 3 ingredientes

Queijo Caseiro com apenas 3 ingredientes, aprenda como fazer queijo caseiro simples e fácil, usando apenas 3 ingredientes.

Ingredientes

8,5 xícaras de leite integral fresco
2 colheres de sopa de vinagre
sal

Modo de Preparar o queijo caseiro

Aqueça o leite em uma panela no fogão e mexa com frequência até começar a ferver.
Em seguida, reduza o calor, adicione o vinagre e mexa por mais alguns minutos, depois desligue o fogo.
Coloque a tampa e deixe por uma hora.
Você notará agora que o líquido ficou muito mais grosso.
Deixando na panela ainda, corte-o com uma faca. Este procedimento ajudará a separar o queijo do soro.
Após 15 minutos, bata a mistura usando um batedor manual, depois coe a coalhada, usando uma peneira, pressionando na forma de queijo ou bola de queijo.
Deixar durante uma hora para drenar, depois gire o queijo para deixá-lo escorrer do outro lado.
Durante a noite deixe descansar escorrendo e, no dia seguinte, polvilhe um pouco de sal no queijo.
Prontinho.

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Queijo caseiro colonial

Kit para Fabricação Caseira de Queijo Minas Padrão

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Ingredientes

5 litros de leite integral ou de gado
5 mililitros de coalho líquido ou coagulante líquido
½ copo de água morna filtrada
45 gramas de sal

Modo de Preparar o Queijo caseiro colonial

Coloque todo o leite numa panela grande e leve ao fogo. Deixe até atingir a temperatura de 35°C, o que deve levar cerca de 10 minutos. Quando isso acontecer, retire a panela do fogo.
Dica: O melhor é usar um termômetro apropriado para medir a temperatura no leite.
No entanto, você saberá que ele está nessa temperatura quando você mergulhar um dos seus dedos no leite e conseguir contar 10 segundos sem sentir queimando.
Em meio copo de água morna dissolva 5 ml de coalho líquido e 1 colher de chá de sal.
Adicione no leite, misture e reserve por 40 minutos – durante esse tempo o leite vai ficar espesso.
Dica: Poderá usar a própria tampa do coalho para medir, ela contém 5 ml de coalho líquido.
Após o tempo de repouso, corte essa massa de leite em cubos, como na foto, fazendo cortes no sentido horizontal e vertical.
Leve a panela de volta ao fogo, desta vez até atingir 43° C. Retire do fogo e continue mexendo por mais 15 minutos, para que esfrie.
Dica: Com a ajuda da espumadeira mexa o preparado para não queimar o fundo da panela.
Coe essa massa de leite com a ajuda de uma peneira grande e resistente, deixando na massa apenas algum (pouco) líquido (chamado soro de leite).
Acrescente o sal restante e misture com as mãos. Enrole a massa em um pano e coloque-a, ainda enrolada no pano, em uma forma com furos para queijo ou peneira grande, para escorrer o restante do líquido.
Dica: Use, de preferência, um pano de linho ou um pano de musselina limpo, seco e sem odores (nem mesmo de detergente ou amaciante).
Amasse bem o pano e coloque uma prensa ou um peso de cerca de 5 kg sobre a massa, apertando bem, para escorrer o máximo de líquido.
Reserve desse jeito por 2 horas em temperatura ambiente ou na geladeira, virando a massa a cada 30 minutos.
Dica: Em cada virada utilize uma tábua, para facilitar virar o queijo e deixá-lo reto.
Por fim, transfira o queijo para outro pano e embrulhe bem. Reserve na geladeira por 1 semana antes de cortar ou servir, para completar o processo de maturação e obter um queijo colonial curado caseiro com casca durinha, como na foto.
Dica: Durante esse tempo poderá virar o seu queijo a cada 12 horas, para facilitar o processo de maturação.
Depois desse semana está pronto seu maravilhoso queijo colonial caseiro!
Não hesite em preparar em casa e desfrutar deste queijo caseiro feito por você mesmo. Bom apetite e diga nos comentários o que você achou.

Dicas adicionais

Já ouviu falar em queijo colonial? Ele está para os gaúchos assim como o queijo Minas está para os mineiros: não falta na mesa e é consumido puro, em lanches ou em preparos culinários.

O queijo colonial é muito típico da região serrana do Rio Grande do Sul. Chegou no Brasil por volta de 1875, trazido pelos imigrantes italianos, que fugiam da guerra.

Tem uma textura untuosa e amanteigada, por conta de ser fabricado com leite com alto teor de gordura, e sabor suave, mas não o suficiente para passar despercebido.