Risoto de Camarão Cremoso Super Gostoso

Olá, aqui é o Fernando, hoje vou te ensinar como fazer um delicioso risoto de camarão cremoso que fica super delicioso, confira a receita passo a passo.

INGREDIENTES

• 300 g de camarão (cinza)
  limpos (cerca de 25 unidades)
• 1 xícara (chá) de arroz para risoto
• 1 alho-poró
• 1 cebola
• ¼ xícara (chá) de vinho branco
• 1,2 litro do caldo de camarão
• azeite de oliva a gosto
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto
• Agrião a gosto (broto) para servir
• Rúcula a gosto (broto) para salada
• Farofa de pão a gosto na hora de servir
• 1 xícara (chá) de óleo para fritura do alho-poró

MODO DE PREPARAR o Risoto de Camarão Cremoso

1. Coloque o caldo de camarão em uma panela, leve a panela ao fogo alto. Assim ferver, diminua o fogo para manter o caldo aquecido durante o preparo todo.
2. Corte um pedaço de 5 centímetros de alho-poró, mais perto da parte verde.
3. Corte ele ao meio de comprido e corte fino de comprido também, reserve para decorarar.
4. Pique o resto do alho-poró no meio, de comprido e fatie ele.
5. Descasque e corte a cebola em pedaços pequenos.
6. Coloque uma panela sobre fogo médio, despeje 1 colher de sopa de azeite, acrescente a cebola e o alho-poró.
7. Adicione uma pitada de sal para refogar a cebola até que ela murche, por apto 3 minutos.
8. Adicione o arroz e misture bem por uns 2 minutos para molhar os grãos com azeite.
9. Adicione o sal e pimenta-do-reino – não se esqueça o caldo caseiro não leva sal!
10. Passe o vinho sobre o arroz e mexa até secar. Acrescente 2 conchas do caldo e mexa bem.
11. Misture misture cada pouco, até secar. Repita esse técnica, acrescente o caldo, uma concha por vez sempre misturando, até que o risoto fique ponto.
12. O grão de arroz deve estar cozido mas ainda meio durinho no meio. Enquanto isso, deixe o alho-poró pronto para a finalização.
13. Coloque uma panela de borda alta sobre o fogo médio com óleo ao fogo médio para esquentar.
14. Nesse tempo, coloque papel-toalha uma travessa. Quando o óleo estiver aquecido, com cuidado, coloque o alho-poró picado para fritar por aproximadamente 30 segundos.
15. Coloque o alho-poró frito na travessa com papel toalha e reserve.
16. Atenção: nessa última adição do caldo, coloque junto o camarão (menos os 12 que ficaram com rabinho) deixe cozinhar por aproximadamente 2 minutos.

17. O camarão deve ficar bem cozido e o risoto bem molhadinho.

18. Adicione 2 colheres (sopa) de óleo e mexa bem.
19. Coloque a tampa da panela e doure os camarões para decoração.
20. Coloque tempero nos 12 camarões (que ficam com o rabinho) com pimenta e sal a gosto.
21. Coloque um frigideira para aquecer sobre fogo médio para esquentar.
22. Despeje 1 colher (sopa) de óleo, assim que o óleo estiver aquecido e acrescente os 12 camarões.
23. Deixe dourar por aproximadamente 1 minuto nos dois lados e com um pegador, coloque eles em uma tigela.
24. Agora é só servir o risoto com os camarões coitadinhos, com o alho-poró frito, farofa de pão e o agrião é a rucula em brotinhos.
25. Bom apetite.