O Pastel de Belém é uma das mais populares especialidades da doçaria portuguesa. Um verdadeiro clássico português! Apesar de ser uma receita espalhada ao redor do mundo, sendo possível possível saboreá-la em muitos cafés e pastelarias, a receita original é produzida pela Fábrica dos Pastéis de Belém, em Lisboa, único lugar onde se podem chamá-los de pastéis de Belém. É isso mesmo, o pastel de Belém é apenas aquele confeccionado na cidade de mesmo nome. Em qualquer outro local, falamos de pastel de nata.
Pastel de Belém Caseiro Super Fácil
Ingredientes
- 2 Latas de Creme de Leite (sem soro)
- 6 Gemas
- 200g de Açúcar
- 20g de Farinha de Trigo
- 2 Rolos de Massa Folhada (gelada)
- 15 Forminhas (empada ou cupcake)
Modo de Preparar o Pastel de Belém Super Fácil
- A primeira coisa é tirar o soro do creme de leite em lata! Para isso deixe ele gelar por pelo menos 40 minutos no freezer ou deixe a lata por 3 horas na geladeira. Abra a lata, coloque uma faca larga rente a parede da lata e até o fundo, de uma afastada e vire em uma tigela para escorrer o soro.
- Em uma panela coloque o creme de leite já sem o soro, gemas, açúcar, farinha de trigo e misture muito bem, leve ao fogo baixo e cozinhe misturando sempre até que comece a levantar fervura, nesse momento continue cozinhando por 3 minutos misturando vigorosamente.
- Adicione por ultimo a essência de baunilha, de uma boa misturada e coloque em uma tigela com plástico filme em contato e leve para gelar.
- Pegue o rolo de massa folhada e corte cerca de 2 dedos para cada forminha, e com o polegar molhado, aperte a forminha e continue apertando até a massa se espalhar na forminha até o topo.
- Coloque as forminhas em uma forma maior, e preencha cada uma delas com o creme já frio, mas sem encher até a borda pois vai inflar!
- Leve para o forno preaquecido a 230°C por cerca de 20 minutos ou até ficar com o creme douradinho e tá pronto!
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Pastel de Belém Delicioso
Ingredientes
Massa
- 1 e 1/2 copo de farinha de trigo
- 1 xícara de água
- 1 pitada de sal
- 200g de margarina
Creme
- 1 litro de leite
- 3 gemas
- 1 lata de leite condensado
- 6 xícaras de açúcar
- 3 colheres (sopa) de amido de milho
Modo de Preparar o Pastel de Belém Delicioso
Massa
- Coloque todos os ingredientes numa batedeira. Bata bem, até conseguir uma massa macia, que não grude nas mãos.
- Abra a massa com um rolo, numa mesa enfarinhada. Passe margarina por toda a superfície. Dobre como se fosse papel de carta (em 3 vezes), repita esta operação mais duas vezes. Deixe descansar por mais 30 minutos.
- Abra a massa, mas não passe a margarina. Dobre as duas pontas até o meio e dobre novamente até o meio. Repita esta operação mais uma vez e deixe descansar por mais 30 minutos.
- Repita este processo mais duas vezes. Cubra a massa com papel filme e leve a geladeira, deixando descansar por 12 horas.
Creme
- Leve o leite junto com o açúcar ao fogo. Retire um pouco desse leite (frio) para dissolver o amido de milho, as gemas e o leite condensado. Assim que o leite ferver, misture todos os ingredientes e e deixe cozinhar misturando sempre. Reserve.
- Abra a massa com um rolo até conseguir uma espessura bem fina. Junte todas as forminhas e coloque a massa aberta sobre elas. Deixa descansar por 30 minutos.
- Corte com um rolo. Com uma bola de massa, aperte cada forminha para tomar o formato da mesma. Coloque o creme com o auxílio do saco de confeitar e leve ao forno para assar até corar.
Pastel de Belém Simples
Ingredientes
- 250 g de farinha de trigo
- Água com uma pitada de sal
- 150 g de manteiga ou margarina
- 1 gema
- 80 g de maizena
- 1 litro de creme de leite
- 12 gemas
- 300 g de açúcar
- Baunilha líquida (algumas gotas)
- Casca de limão (raspas)
Modo de Preparar o Pastel de Belém Simples
Massa
- Sobre o mármore, faça um monte de farinha. Faça um buraco no meio e coloque uma gema e água o suficiente para obter uma massa maleável.
- Abra a massa e cubra com com 50 g de manteiga ou margarina. Dobre de tal maneira a obter três camadas de massa (dobre uma parte sobre o meio e a outra por cima). Repita essa operação duas vezes, sempre espalhando 50 gramas de margarina ou manteiga.
- Abra novamente, espalhe a manteiga e enrole como se fosse um rocambole. Corte o rocambole em fatias de 2 centímetros de grossura.
- Estenda cada rodela no fundo de uma forminha pequena, forrando também as laterais.
Creme
- Numa panela junte a maizena, o creme de leite, as gemas e metade do açúcar. Leve ao fogo até ferver.
- Adicione o resto do açúcar, a baunilha líquida e as raspas de limão. mexa bem e leve à fervura novamente. Desligue e coloque sobre as rodelas de massa.
- Leve as forminhas ao forno médio preaquecido até que estejam bem sequinhas.
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Medidas importantes:
- 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
- 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
- 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.
Capacidade por mililitros
- Xícaras = Mililitros;
- ⅛ xícara = 30 ml;
- ¼ xícara = 60 ml;
- ½ xícara = 120 ml;
- ¾ xícara = 180 ml;
- 1 xícara = 40 ml.
Colheres (chá) = Mililitros
- ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
- ½ colher (chá) = 2,5 ml;
- 1 colher (chá) = 5 ml.
Colheres (sopa) Mililitros
- ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
- ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
- 1 colher (sopa) = 15 ml.
Forma de bolo: tabela de equivalência de medidas
O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).
Redonda – Retangular – Quadrada
- 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
- 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
- 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
- 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
- 50 cm = 50×40 cm = 45cm.
2 comentários em “Pastel de Belém! Além de ser fácil de preparar fica uma delícia”