Bolas de Berlim: 3 Receitas Super gostosas

As bolas de Berlim foram trazidas por alemães, mas já fazem parte da doçaria portuguesa. Aqui você vai aprender 3 receitas de Bolas de Berlim.

Bolas de Berlim (sonhos)

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Desfaça o fermento de padeiro com um pouco de leite e 1 colher (sopa) de açúcar.
Misture tudo bem e deixe levedar à temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Peneire a farinha para um recipiente; faça-lhe um buraco no meio e deite aí a mistura do fermento que tinha ficado a levedar.
Junte o resto do leite, açúcar, manteiga, gemas, sal e raspa de limão.
Amasse bem até que a massa se despregue das mãos e das paredes da tigela.
Deixe levedar de novo por cerca de 30-40 minuots.
Depois estenda a massa numa bancada enfarinhada com o rolo da massa de modo a que fique com cerca de 2 cm de altura e corte rodelas com cerca de 8 cm de diâmetro.
Deixe levedar mais um pouco e depois frite-as em óleo quente por cerca de 10 minutos.
Escorra-as e polvilhe com açúcar enquanto ainda estão quentes.
Poderá ainda rechear com creme pasteleiro.

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Numa tigela, coloque a farinha peneirada.
No centro, faça uma cova e junte o leite morno, o açúcar e o fermento, mexendo com as mãos até dissolver.
Faça outra cova e junte, agora, os ovos, a margarina e uma pitada de sal.
Envolva e, lentamente, vá juntando a farinha.
Quando a massa estiver homogénea, amasse-a numa bancada, polvilhada com farinha.
Coloque novamente na tigela e tape com película aderente. Deixe levedar até dobrar de volume.
Divida a massa em 15 partes iguais e modele com o formato de bolas.
Disponha num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar novamente, até ficar com o dobro do tamanho.
Entretanto, numa taça, misture o açúcar, a farinha e as gemas, juntando um pouco de leite frio. Reserve.
Ferva o restante leite com a casca de limão e verta sobre a mistura, mexendo sempre.
Leve ao lume, até engrossar. Retire, verta para um tabuleiro e deixe arrefecer.
Frite as bolas de massa em óleo, vire-as a meio da fritura e escorra.
Passe por açúcar, corte as bolas a meio e recheie com o creme.

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Coloque a farinha peneirada numa tigela. Faça uma cova no centro e adicione o leite morno, o açúcar e o fermento.
Mexa com as mãos até dissolver totalmente o fermento.
Volte a criar uma cova no centro e adicione os ovos, a margarina e uma pitada de sal.
Envolva os ingredientes líquidos e só depois comece a envolver, aos poucos, a farinha.
Quando tiver uma massa homogénea, salpique a bancada de farinha e amasse bem.
Coloque novamente na tigela e cubra com película aderente. Deixe levedar até dobrar de volume, à temperatura ambiente.
Divida a massa em 15 partes iguais e molde em forma de bolas. Coloque num tabuleiro polvilhado com farinha e deixe levedar novamente, até crescer para o dobro.
Para o creme, coloque numa taça e misture o açúcar, a farinha e as gemas, adicione um pouco de leite frio. Reserve.
Ferva o restante leite com a casca de limão. Verta sobre a mistura das gemas, lentamente, sem parar de mexer com a ajuda de uma colher.
Leve ao lume e mexa sempre até engrossar. Retire do lume e verta num tabuleiro para arrefecer rapidamente. Reserve.
Frite as bolas de massa em óleo abundante a uma temperatura moderada. Vire as bolas a meio da fritura. Escorra em papel absorvente.
Passe as bolas por açúcar.
Corte ao meio com uma tesoura de cozinha, sem separar as metades. Recheie com o creme, com a ajuda de um saco pasteleiro.