4 Esfirra caseiras Super Gostosas

Modo: RECHEIO

• Misture todos os ingredientes e acerte o sal. Para essa quantidade usei por volta de 1 colher (chá) tanto de sal como de canela em pó. Mas como sempre, isso depende do seu paladar.
• Coloque o recheio numa peneira para o excesso de líquido escorra, deixe descansar por 30 minutos, no mínimo. Depois desse tempo, gosto também de pressionar o recheio com as mãos para retirar mais líquido ainda. Tudo isso para que a massa não fique solada. E sim, o recheio vai cru dentro da massa.

Modo: MASSA

• Misture numa tigela o fermento, açúcar, óleo e o sal. Junte a água e a farinha de trigo aos poucos, pode ser necessário mais farinha (+/- 50g). Por ter bastante óleo ela não gruda de certa forma, fica lisa e bem brilhosa.
• Sove por 10 minutos. Então, separe por bolinhas o tamanho depende de como você quer a esfirra. Lembre-se que a massa “cresce”.
• E bolei! Que nada mais é do que pegar o pedaço de massa sem forma e transformá-la numa bolinha lisa, quase perfeita. Faça isso com todas.
• Feito isso, comece a rechear pela primeira bolinha e assim por diante. Para fechar… tirei as fotos, não sei se dá para ver muito bem (tirar foto com apenas uma das mãos não é nada fácil). Ao menos uma noção de como, dessa vez não consegui gravar. A bateria da camera não colaborou muito.
• Conheço duas maneiras de fechar. A primeira lembra um cone e a segunda é mais rápida, é só “beliscar” a massa.
• Então, a parte que é fechada da massa fica para baixo. Ou seja, a junção dos lados vira o fundo da esfirras. Assim, a chance de abrir é menor e fica mais apresentável! Dessa vez passei um ovo batido para dar uma cor mais interessante.
• Asse em forno (pré-aquecido) em 200ºC por 20 minutos ou até estarem douradas. Dependendo do tamanho, rende de 30-50 esfirras.

Pavê de chocolate com chantilly

Esfirra caseira aberta e fechada

Ingredientes

Massa

• 1 colher de sopa de fermento biológico seco (10g) ou
• 30 gramas de fermento biológico fresco
• 2 colheres de sopa de açúcar (30g)
• 1/4 xicarás de óleo (60ml)
• 1 1/2 xicarás de leite morno (360ml)
• 500 gramas de farinha de trigo (cerca de 4 xícaras)
• 1 colher de chá de sal (5g)
• 1 pitada de fubá para polvilhar
• 1 unidade de gema para pincelar

Recheio

• 500 gramas de carne moída
• 1 unidade de cebola grande picada
• 2 unidades de tomate picados
• 1 pitada de sal a gosto
• 1 pitada de pimenta a gosto
• 1 pitada de cheiro verde a gosto
• 2 unidades de limão espremidos

Modo de Preparar

Massa

1. Em um recipiente coloque o fermento, o açúcar, o óleo e a água e misture.
2. Em seguida, coloque metade da farinha e o sal e continue misturando.
3. Agora vá adicionando mais farinha de trigo até que a massa ganhe consistência e você consiga sovar com as mãos.
4. Quando perceber que é possível, transfira a massa para uma bancada limpa e enfarinhada e sove até que ela fique bem elástica (10 a 15 minutos. Se quiser, use uma batedeira com gancho neste processo ou sove dentro do próprio recipiente).
5. Depois da sova, molde a massa em uma bola, devolva para o recipiente, cubra e leve para descansar em um lugar fechado por pelo menos 1 hora ou até que a massa dobre de volume.
6. Depois deste tempo, retire o ar da massa e a divida pelo número de esfihas que deseja fazer. Aqui eu fiz 16 unidades, cada uma com cerca de 50g.
7. Polvilhe a bancada com um pouco de fubá e abra a massa em um circulo com as pontas dos dedos, coloque o recheio e transfira para uma forma untada com óleo e polvilhada com fubá, cubra com um pano e deixe descansar por mais 30 minutos para que a fermentação recomece.
8. Depois deste tempo, leve para assar em forno pré-aquecido a 180ºC por 15 a 20 minutos ou até que as bordas da esfiha estejam levemente douradas.
9. Depois disso, é só retirar do forno e servir.

Recheio

1. Enquanto a massa passa pela primeira fermentação, aproveite para preparar o recheio!
2. Em um recipiente junte a carne, a cebola e os tomates e tempere com sal, pimenta do reino e cheiro verde a gosto.
3. Esprema dois limões e misture tudo muito bem.
4. Disponha o recheio em uma peneira com outro recipiente por baixo e deixe dessorar por pelo menos 30 minutos.
5. Com a massa pronta, basta colocar porções do recheio sobre ela.
6. O liquido que escorreu da carne não deve ser utilizado no recheio.

2 Pudim sorvete com ganache perfeito

Esfirra Caseira de Frango

Ingredientes

Massa

• 1 tablete de fermento biológico (15 g)
• 1 e meia colher (sopa) de açúcar
• 1 xícara (chá) de leite morno (200 ml)
• meia xícara (chá) de óleo (100 ml)
• 1 sachê de Tempero SAZÓN^® Laranja
• 2 pitadas de sal
• 3 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo (390 g)
• 1 gema

Recheio

• 1 colher (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 1 peito de frango médio, sem pele e sem osso, cozido e desfiado (400 g)
• 1 sachê de Tempero SAZÓN^® Verde
• 1 pitada de sal
• 1 tomate médio maduro, com pele e sem sementes, picado
• 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de Preparar

DICA

Quadradinho mineiro, melhor bolo que existe fica pronto em 6 minutos

Esfirra de frango com catupiry

Ingredientes

Para Massa:

• 1 quilograma de farinha de trigo
• 1 xícara de leite (240 mililitros)
• 1 xícara de água gelada
• 3 colheres de sopa de óleo
• 2 colheres de sopa de margarina
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 2 colheres de sopa de fermento granulado (fermento biológico seco)
• 1 colher de sopa de sal
• 2 ovos
• 4 gemas (para pincelar)

Para rechear:

• 1 quilograma de filé de peito de frango
• 400 gramas de catupiry
• 4 colheres de sopa de óleo
• 2 dentes de alhos picados
• 1 cebola grande picada
• ½ colher de chá de colorau
• sal a gosto