O natal tá chegando e eu já tô louco para fazer meu docinho de todo ano! faço em toda ceia e sempre é a sobremesa mais elogiada de todas!
Ingredientes
Massa
- 230gr de manteiga sem sal, gelada
- ½ xícara de açúcar cristal
- 2 xícaras de farinha de trigo
- Uma pitada de sal
Recheio
- 6 ovos, em temperatura ambiente
- 2 e ½ xícaras de açúcar
- raspas da casca de 5 limões sicilianos
- 1 xícara de suco fresco de limão siciliano (varia de 4 a 6 limões na minha experiência)
- 1 xícara de farinha de trigo
- açúcar de confeiteiro para polvilhar
Barrigudinho de frigideira, o bolinho perfeito que minha vó fazia
Modo de preparar o docinho
- Pré aqueça o forno à 180ºc. cubra uma assadeira retangular com papel manteiga, deixando uma parte de papel sobrando em cada ponta para ajudar a desenformar depois. unte o papel manteiga com manteiga (irônico, não).
- Em um processador de alimentos, misture a farinha, o açúcar e o sal, pulsando algumas vezes.
- Corte a menteiga ainda gelada em cubos e adicione ao processador.
- Segure o botão pulsar alguns segundos de cada vez, até que a manteiga seja incorporada, mas não derreta e você consiga uma massa ainda bem esfarelada mas que quando apertada fique unida.
- Despeje a massa na forma com o papel e vá apertando com os dedos, formando uma parede mais alta nas bordas, de 1 e 2 cm. não precisa apertar muito, algumas partes podem ficar soltas. fure toda ela com um garfo e leve ao freezes por 20 a 30 minutos.
- Tire do freezer e leve diretamente ao forno. asse até que ela comece a dourar, algo perto de 20 a 25 minutos (varia de forno para forno). Enquanto ela assa prepare o recheio.
- Comece com as raspas. lave bem os limões, para tirar a cera, e raspe a casca (somente a parte amarela) com o seu ralador mais fino, quanto menor as raspas, melhor o resultado.
- Depois esprema os limões. misture as raspas e o suco com os ovos, o açúcar e a farinha, com um batedor de arames, até que a farinha se dissolva.
- Retire a massa do forno e despeje o recheio dentro dela.
- Leve ao forno, com cuidado para não transbordar, e asse por mais 30 a 35 minutos, até o recheio assentar.
- Fique de olho depois passados uns 25 minutos, pois ele pode assentar antes.
- Para testar o ponto, vá sacudindo um pouco a forma, enquanto estiver balançando ainda não está pronto.
- Assim que ele endurecer espere mais alguns minutos e pronto.
- Retire do forno e deixe esfriar completamente, à temperatura ambiente ou dentro da geladeira.
- Retire da forma puxando as bordas do papel. retire o papel com cuidado, raspando embaixo da massa com uma faca ou espátula para ajudar a descolar.
- Corte em quadrados, do tamanho que preferir, e polvilhe com bastante açúcar de confeiteiro, pois ele irá desaparecer aos poucos devido à umidade do recheio.
- Guarde o docinho na geladeira, por até uma semana. fica ideal mesmo nos primeiros dois dias, depois a massa ficará um pouco mole, mas o gosto do recheio continuará espetacular para esse docinho.
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Medidas importantes:
- 1 xícara = 16 colheres (sopa) = 240 ml;
- 1 colher (sopa) = 3 colheres (chá) = 15 ml;
- 1 colher (chá) = ⅓ colher (sopa)= 5 ml.
Capacidade por mililitros
- Xícaras = Mililitros;
- ⅛ xícara = 30 ml;
- ¼ xícara = 60 ml;
- ½ xícara = 120 ml;
- ¾ xícara = 180 ml;
- 1 xícara = 40 ml.
Colheres (chá) = Mililitros
- ¼ colher (chá) = 1,25 ml;
- ½ colher (chá) = 2,5 ml;
- 1 colher (chá) = 5 ml.
Colheres (sopa) Mililitros
- ¼ colher (sopa) = 3,75 ml;
- ½ colher (sopa) = 7,5 ml;
- 1 colher (sopa) = 15 ml.
Forma de bolo: tabela de equivalência de medidas
O tamanho adequado da forma é crucial para o preparo de bolos e tortas, pois está diretamente ligado à quantidade de ingredientes. Às vezes, você tem uma forma retangular, mas a receita pede redonda. Fique tranquilo! Confira a seguir tabela de equivalência de medidas (de formato para formato).
Redonda – Retangular – Quadrada
- 20 cm = 15×20 cm = 15 cm;
- 25 cm = 20×30 cm = 20 cm;
- 30 cm = 25×30 cm = 25 cm;
- 40 cm = 40×30 cm = 35 cm;
- 50 cm = 50×40 cm = 45cm.
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