O molho shoyu caseiro é um condimento feito de soja, trigo, sal e água. É usado na culinária asiática como molho, marinada ou ingrediente refogado.
O molho shoyu caseiro é um alimento básico em muitos lares asiáticos e também é popular na culinária ocidental. Tem um sabor umami salgado que realça o sabor dos alimentos.
Existem muitas marcas e tipos diferentes de molho shoyu disponíveis no mercado, por isso pode ser confuso saber qual escolher. Aqui este é um guia para aprender a fazer o molho shoyu. A única desvantagem é que demora até ele ficar pronto, mas em compensação ele fica muito bom.
Ingredientes
- Soja
- Milho
- Trigo
- Fermento de batatas
- Sal Refinado
- Água
Modo de Preparar o molho shoyu caseiro
- Em um pote bote o trigo, a soja, o milho e o sal com um bom volume de água no pote
- Tampe e deixe que fermente por uns 4 dias
- Você vai perceber que o molho shoyu está em fermentação quando ver as borbulhas na mistura.
- Depois dos 4 dias, bote a mistura em uma tigela, adicione o fermento de batata e mexa bem.
- Fecha ela com o celofane e aguarde crescer até a borda da tigela.
- Depois que a mistura cresceu, coloque-a em garrafas, um pouco abaixo da metade de cada uma delas e tampe elas.
- Não encha mais que a metade, pois durante a fermentação, a mistura vai aumentar de volume e você vai precisar da uma misturada.
- Depois de fechar bem as garrafas, guarde elas por 1 ano inteiro para o molho ficar pronto.
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Dicas adicionais
A soja, o milho e o trigo devem ser em quantidades iguais, o sal deve ser a metade da quantidade total da soja.
Por exemplo, 1kg de soja, coloque 1/2 kg de sal. E o fermento deve ser 1/4 do total, então seriam 250g.
Verifique como está a fermentação do molho shoyu, pelo menos uma vez por mês.
Se por acaso as garrafas ficam cheias em pouco tempo, então será preciso abrir para um pouco do molho para um nova garrafa.
Mas recomendo você evitar, pois isso atrapalha no processo de fermentação.
Por isso é importante não encher mais que a metade de cada garrafa.
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